اثر روش هاي مختلف استخراج بر خصوصيات آنتي اكسيداني اندام هاي مختلف گياه بادام وحشي (Amygdalus scoparia L.)

ﮔﯿﺎﻫﺎن داروﯾﯽ ﯾﮑﯽ از ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻣﻬﻢ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪان ﻫﺎ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﻨﺪ. ﺑﺎﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺳﻤﯽ ﺑﻮدن و اﺛـﺮات ﻧـﺎﻣﻄﻠﻮب آﻧﺘـﯽ اﮐﺴﯿﺪان ﻫﺎي ﺳﻨﺘﺰي ﻣﻮﺟﻮد در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ، ﻧﯿﺎز ﺑﻪ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪان ﻫﺎي ﻃﺒﯿﻌﯽ از ﮔﯿﺎﻫـﺎن ﺑـﺎ ﺳـﻤﯿﺖ ﮐﻤﺘـﺮ و اﺛـﺮ ﺑﺨﺸﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﯾﮏ ﺿﺮورت ﺟﺪي اﺳﺖ. در اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﮔﯿﺎه ﺑﺎدام وﺣﺸﯽ از اﺳﺘﺎن اﯾـﻼم ﺟﻤـﻊ آوري و ﺧﺸـﮏ ﺷﺪﻧﺪ و اﺳﺘﺨﺮاج ﻋﺼﺎره ﺑﻪ روش ﺣﻼل (آﺑﯽ، ﻫﯿﺪرواﻟﮑﻠﯽ و اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ)، ﮐﻠﻮﻧﺠﺮ و ﺳﻮﮐﺴﻠﻪ اﻧﺠﺎم ﺷـﺪ. در اﯾـﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻫﺪف ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ اﻧﺪام ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮔﯿﺎه ﺑﺎدام وﺣﺸﯽ و ﺑﺮرﺳﯽ اﺛﺮ روش ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺮ ﻣﺤﺘﻮاي ﻓﻨﻮﻟﯽ، ﻣﺤﺘﻮاي ﻓﻼوﻧﻮﺋﯿﺪي ﮐﻞ، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﮐﻞ و ارزﯾﺎﺑﯽ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ رادﯾﮑﺎﻟﯽ ﺑﺎ اﻧﺠﺎم آزﻣﻮن DPPH ﺑﻮد. ﻧﺘﺎﯾﺞ آزﻣﺎﯾﺶ ﺣﺎﺿﺮ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ در ﻣﯿﻮه ي ﮐﺎﻣﻞ، ﻣﻐﺰ و ﭘﻮﺳﺘﻪ ﺳﺒﺰ ﺑﺎدام اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ روش ﻫﯿﺪرواﻟﮑﻠﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ را داﺷﺖ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﺮ اﺳﺎس ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﻪ دﺳﺖ آﻣﺪه ﺑﺮاي ﺑﺮگ ﺑﺎدام روش آﺑﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ را دارا ﺑﻮد. در ﺑﺮگ و ﻣﯿﻮه ﺑﺎدام ﻣﺤﺘﻮاي ﻓﻨﻮل ﮐﻞ ﺑـﺎ ﺧﺎﺻـﯿﺖ ﻓﻼوﻧﻮﺋﯿﺪي و ﺧﺎﺻـﯿﺖ آﻧﺘـﯽ اﮐﺴـﯿﺪاﻧﯽ ﻫﻤﺒﺴـﺘﮕﯽ ﻣﺜﺒـﺖ ﻣﻌﻨـﯽ داري را ﻧﺸـﺎن داد، ﻫﻤﯿﻨﻄـﻮر ﺑـﯿﻦ ﺧﺎﺻـﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﮐﻞ و درﺻﺪ ﺑﺎزدارﻧﺪﮔﯽ DPPH ﻫﻤﺒﺴﺘﮕﯽ ﻣﺜﺒﺖ ﻣﻌﻨﯽ داري ﻣﺸﺎﻫﺪه ﺷﺪ.