تاثير مصرف ماءالشعير بر ظرفيت تام آنتي اكسيدان در افراد جوان

The effect consumption of non- alcoholic beer (Ma-al-Shaeer) on the total antioxidant capacity level in young people

زمينه و هدف :مالشعير يك نوشيدني غير الكلي مي باشد كه در نسل جوان در كشورها ي اسلامي مصرف فراواني دارد و بدليل خواص ارگانولپتيك ودارا بودن تركيبات آنتي اكسيداني مورد توجه مي باشد. اين مطالعه جهت تعيين تاثير دريافت ماءالشعير بر سطح آنتي اكسيدان تام افراد جوان طراحي گرديد. مواد و روشها :دريك مطالعه مداخله اي تعداد 50 نفر دانشجوشامل 25دختر و25 پسر بصورت تصادفي ساده انتخاب شدند. سپس از هرفرد 4ميلي ليتر خون قبل و پس از دريافت240 ميلي ليتر ماءالشعير اخذ شد.پس از جدانمودن سرم آنتي اكسيدان تام سرم به روشFRAPو به روش اسپكتروفتومتريك مقادير اسيد اوريك سرم و تيول تام (methodHu's) تعيين شد. جهت آناليز آماري از نرم افزار SPSS استفاده شد.توصيف و تحليل داده ها از آمار توصيفي شامل ميانگين،انحراف معيار، تعداد و درصد و براي مقايسه ميانگين داده ها از آزمون واريانس يك طرفه استفاده شد..05/0P< به عنوان تفاوت معني دار شدن مقادير متغيرها در بين دو گروه در نظر گرفته شد. يافته ها: يافته ها نشان دادميانگين سني افراد مورد مطالعه 20±1.2 سال بود. تفاوت معني داري در ميانگين سطح آنتي اكسيداني تام افراد مورد مطالعه در قبل و بعد مداخله مشاهده شد (1312.3±301 μ mol /lvs.1374.4±345 μ mol/l) (P= 0.0001). اما مقدار اسيد اوريك سرم خون افراد مورد مطالعه بعدازمداخله تفاوت معني داري نداشت. ميانگين سطح سرمي تيول تام در افراد مورد مطالعه تفاوت معني د اري داشت (0.42 ± 0.22 mg/ dl vs. 0.59 ± 0.18 mg/dl) (P= 0.0001). بين ظرفيت تام آنتي اكسيدان و تيول سرم دردومرحله قبل ( 0/0005>P و1=r) و بعد ( 0/0005>P و1=r) همبستگي مثبت و معني داري مشاهده شد. نتيجه گيري:يافته ها نشان داد نوشيدن نوشابه غير الكلي ماءالشعير به طور چشمگيري باعث افزايش ميانگين فعاليت آنتي اكسيداني تام سرم و تيول پروتئيني در افراد ميشود. بنظر مي رسد با توجه به تاثيرآنتي اكسيدان ها در سلامتي افزايش توان آنتي اكسيداني درماءالشعير مي تواند مورد مطالعه قرارگرفته كه نيازمند تحقيقات گسترده تر مي باشد.

Background & purpose: Ma-al-Shaeerisanon-alcoholicbeer which usually consumed in the younger generation in Islamic countries. It is regarded as having antioxidant compounds and in additiontohavingthe desirable organoleptic properties. Therefore, thisstudy designed to determine the effect of non- alcoholic beer (Ma-al-Shaeer) intake on the total antioxidant capacity (TAC) levelsinyoung people. Material & Methods: In an interventional study,50 students including; 25 girls and 25 boys were selectedas simple random. Then,4ml ofblood was takenfroman individual before and after consumption of 240 millitr Ma-al-Shaeer respectively .After separating the serum, total antioxidant levels was measured by Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) method. Thespectrophotometric method was used for measuring the level sof uric acid and total thiols (Hu's method). Statistical analysis was done by software SPSS, version 17. It was used for determination mean, standard deviation, number and percent and also one-way ANOVA test for comparison of variables. P <0.05 was considered as significant difference between two groups. Results: The mean age of samples 20±1.2 year. It was observed significant differenceinmean of total antioxidant level in subjectsbefore and after intervention (1312.3±301 μ mol /lvs.1374.4±345 μ mol/l) (P= 0.0001). But, there was no significant differenceinserumuricacidlevels of subjects. It was observed significant difference between mean serum levels of totalthiols of subjects in before and after intervention (0.42 ± 0.22 mg/ dl vs. 0.59 ± 0.18 mg/dl) (P= 0.0001). There was a significantpositive correlation between consumption of total antioxidant level and totalthiol of subjects in before(r=1, P< 0.0005) and after (r= 1, P< 0.0005) intervention respectively. Conclusion: Results showed thatnon-alcoholic drink Ma-al-Shaeer dramatically increased serum TAC and protein thiols in subjects. According to effect of antioxidant in health, it seems increase of antioxidant power in Ma-al-Shaeer can be analyzed which requires to more extensive investigation.