مقايسه تركيبات اسيدهاي چرب در بافت ماهيچه، كبد و لاشه ماهيان وحشي و پرورشي بني (Mesopotamichthys sharpeyi)

Comparison of fatty acids profiles in the muscles, liver and carcass of wild and cultured Benni, Mesopotamichthys sharpeyi

مطالعه حاضر با هدف مقايسه تركيب اسيدهاي چرب در بافت ماهيچه، كبد و لاشه ماهيان جوان وحشي و پرورشي بني (Mesopotamichthys sharpeyi) با استفاده از دستگاه گاز كروماتوگراف انجام گرديد. در تمام نمونه ها، بيش ترين مقدار اسيدهاي چرب اشباع (SFA) و اسيدهاي چرب غيراشباع با يك پيوند دوگانه (MUFA) به ترتيب مربوط به اسيد پالميتيك (c16:0) و اسيد اولئيك (9-c18:1n) بود. نتايج نشان داد كه بافت ماهيچه و كبد ماهيان بني پرورشي، سطح اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه بيش تري را نسبت به ماهيان وحشي به خصوص در اسيد دكوزاهگزانوئيك، اسيد ايكوزاپنتانوئيك و اسيد آراشيدونيك داشت (0/05>p). هرچند كه بافت ماهيچه ماهيان وحشي داراي سطوح بالاتري از SFA بود. نتايج به دست آمده نشان مي دهد كه تركيبات اسيدهاي چرب بافت ماهيچه، كبد و لاشه ماهيان جوان بني تحت تاثير نوع محيط مي تواند متفاوت باشند و براساس نوع جيره غذايي مورد استفاده در سيستم هاي پرورشي اين گونه، مي توانند داراي ارزش غذايي مناسب تري نسبت به گونه هاي وحشي باشند و به عنوان منبعي مناسب جهت تامين نيازهاي غذايي اسيدهاي چرب در تغذيه انسان محسوب گردد.

The composition of fatty acids of the muscles، liver and carcass of wild and cultured Mesopotamichthys sharpeyi were determined by gas-liquid chromatography. In all the samples studied، the principle saturated fatty acids (SFA) and Monounsaturated fatty acids (MUFA) were palmitic (C16:0) and oleic (C18:1n-9) acids respectively. The results showed that cultured fish muscle and liver contained a higher level of polyunsaturated fatty acids (PUFA)، particularly docosahexaenoic acids (DHA)، eicosapentaenoic acids (EPA) and arachidonic acid (ARA)