غلظت آفلاتوكسين M1 در شير خام توليدي در شهرستان‌ هاي استان سمنان

Aflatoxin M1 concentration in raw milk produced in the cities of Semnan province – Iran

سابقه و هدف: آفلاتوكسين M1 متابوليت هيدروكسيله آفلاتوكسين B1 و تركيبي سمي و احتمالا سرطان زا مي باشد بنابراين پايش آن در شير از اهميت بهداشتي زيادي برخوردار است. هدف اين پژوهش، تعيين غلظت آفلاتوكسين M1 در شير خام توليدي در شهرستان هاي شاهرود، دامغان، سمنان و گرمسار بود. مواد و روش ها: اين مطالعه توصيفي-تحليلي در سال 1389-1388 اجرا شده و 311 نمونه شير خام از مراكز جمع آوري شير برداشت گرديد و پس از خالص سازي در ستون ايمنوافينيتي با استفاده از روش HPLC با دتكتور فلورسنس مورد آزمايش قرار گرفت. يافته ها: به طور كلي ميانگين و انحراف معيار غلظت آفلاتوكسين M1 شير خام برابر 80.1±55.1 نانوگرم در كيلوگرم به دست آمد. كم ترين مقدار آفلاتوكسين M1 در شير خام در حد غير قابل تشخيص (صفر) و بيش ترين مقدار آن برابر 743 نانوگرم در كيلوگرم تعيين گرديد. هم چنين ميانگين و انحراف معيار غلظت آفلاتوكسين M1 شير خام در دامغان، سمنان، شاهرود و گرمسار به ترتيب برابر 17.1±25.8، 36.5±47.5، 106.3±62.2 و 62.5±79.4 نانوگرم در كيلوگرم بود. نتيجه گيري: به طور كلي غلظت آفلاتوكسين M1 در 15.8 درصد از نمونه هاي شير خام، از حد استاندارد ايران (100 نانوگرم در كيلوگرم) بيش تر و تفاوت بين شهرستان ها با p=0.001 معني دار بود. بنابراين بررسي خوراك دام در شهرستان هاي مورد بررسي از نظر نوع، فرآوري و نحوه نگه داري مفيد خواهد بود.

Introduction: Aflatoxin M1 is a hydroxylated metabolite of Aflatoxin B1. It has toxic and carcinogenic effects. So monitoring of its concentration in milk is a very important health concern. The purpose of this study was to determine the concentration of aflatoxin M1 in raw milk produced in the cites of Semnan 0 Materials and Methods: This descriptive–analytical study was done during the 2009-2010, and a total of 311 samples were collected from raw milk collection centers and analyzed by HPLC-fluorescence detection after immunoaffinity purification. Results: The mean concentration and standard deviation of aflatoxin M1 in the raw milk samples was 55.1±80.1 (ng/kg). The lowest and the highest levels of Aflatoxin M1 were zero (undetectable) and 743ng/kg, respectively. Also, the average concentration and standard deviation of aflatoxin M1 in the raw milks produced in Damghan, Shahrood, Semnan and Garmsar (cities of the province) were 25.8±17.1, 47.5±36.5, 62.2±106.3 and 79.4±62.5 ng/kg, respectively. Conclusion: In overall, 15.8% of the raw milk samples had the aflatoxin M1 concentration higher than the 100 ng/kg (Iranian standard). The differences of aflatoxin M1 levels between the cities were statistically significant (P<0.001).