تعيين ميزان آفلاتوكسين و فلور قارچي خوراك مصرفي قزل آلاي رنگين كمان در كارگاه هاي پرورشي استان البرز

Determination of aflatoxin pollution and mycobiota in rainbow trout feed in Alborz province husbandary facilities

آفلاتوكسين ها سمومي هستند كه توسط قارچ هاي رشته اي آسپرژيلوس دسته فلاووي (گروه آسپرژيلوس فلاووس) توليد مي شوند. اين قارچ ها قابليت رشد و توليد سم در خوراك دام يا مواد اوليه تشكيل دهنده خوراك در محيط با شرايط دماي بيش از 27درجه سانتي گراد و رطوبت بالاي 16? را دارا هستند. در بين ماهيان پرورشي قزل آلاي رنگين كمان حساس ترين گونه نسبت به آفلاتوكسين ها مي باشد. حضور اين سم در خوراك ماهي قزل آلا موجب كاهش رشد، تضعيف سيستم ايمني، اختلال در انعقاد خون، بروز تومورهاي كبدي و به دنبال آن تلفات مي گردد. در تحقيق حاضر 20 نمونه خوراك كارخانه اي از 20 كارگاه پرورش قزل آلا در استان البرز در فصل پاييز نمونه گيري شد و ميزان سطح آفلاتوكسين كل با استفاده از روش الايزاي مستقيم اندازه گيري گرديد. ميزان آفلاتوكسين در دامنه بين ppb 1/34 و ppb 12/4 و ميانگين ppb 4/69 گزارش گرديد كه اين ميزان كم تر از حد مجاز بود. نمونه هاي خوراك از نظر فلور قارچي نيز مورد بررسي قرار گرفتند. 7 جنس (آسپرژيلوس، موكور، فوزاريوم، آلترناريا، پني سيليوم، رايزوپوس و آبسيديا) شناسايي گرديد كه جنس آسپرژيلوس با 46/3% بالاترين ميزان فراواني را داشت. دربين گونه هاي اين جنس، آسپرژيلوس فلاووس 48/2% بالاترين و فوميگاتوس با 5/3% پايين ترين فراواني نسبي را دارا بود. آسپرژيلوس نايجر نيز با 19 مورد گزارش 34% از فراواني را به خود اختصاص داد. علي رغم پايين بودن سم آفلاتوكسين و با توجه به قارچ هاي جدا شده از خوراك، پتانسيل توليد سموم قارچي وجود دارد. بنابراين وضعيت و طول مدت نگه داري خوراك، از عوامل مهم تعيين كننده به حساب مي آيد.

Aflatoxins are commonly produced by Aspergillus section Flavi fungi. These fungi can grow and produce toxin in prepared food or ingredients in temperature above 27° c and humidity level more than 16% conditions. The rainbow trout is the most sensitive animal to aflatoxins. The presence of aflatoxins in the rainbow trout's feed may cause decrease in the growth rate، immunosuppression، blood clotting disturbance، liver tumors incidence and several other harmful effects on this fish. In recent study we gathered 20 samples of pelleted rainbow trout's feed from 20 of Alborz province facilities in Autumn and total aflatoxin amounts of samples were measured by direct ELISA assay. The results showed the range of aflatoxin was between 1.34 and 12.4 ppb. The average level of total aflatoxin was reported 4.65 ppb that was less than the standards. Mycobiota of pellet food samples were also evaluated and seven genera (Aspergillus، Mucor، Fusarium، Alternaria، Penicillium، Rhizopus and Absidia) were identified. Aspergillus was the most prevalent genus (46.3%). Among the species of this genus A. flavus with 48.2% and A. fumigatus 5.3% were the most and the least frequent species. The frequency of A. niger was also 34% in 19 samples. In spite of low amount of aflatoxin and regarding to the isolated fungi from the food، there is a risk of fungal toxin production. Thus، storage conditions of food are so important for healthy food.