پديد آورندگان :
معيني، پيوند دانشگاه آزاد اسلامي تهران - دانشكده دندانپزشكي - گروه دندانپزشكي كودكان , نمازي، فاطمه , رئوفي، فرهاد دانشگاه شهيد بهشتي - دانشكده شيمي , زاهدي راد، سارا دانشگاه آزاد اسلامي تهران - دانشكده دندانپزشكي - گروه دندانپزشكي كودكان
كليدواژه :
pH پلاك دنداني , شير ساده , شيركاكائو , پوسيدگي زايي
چكيده فارسي :
مقدمه: شير به عنوان يك ميان وعده سالم و مغذي خصوصاً براي كودكان و نوجوانان مطرح است. امروزه توسعه فرايندهاي جديد براي توليد شير با طعم مطاوب تر از عوامل گرايش به مصرف بيشتر شيرهاي طعم دار خصوصاً شيركاكائو به ويژه در كودكان است. پتانسيل پوسيدگي زايي دنداني شيرهاي شيرين شده طعم دار و شير ساده مورد استفاده توسط كودكان موضوع بسياري از مطالعات در گذشته بوده است. اين كه آيا شيركاكائو مي تواند جايگزين مناسبي براي شير از نظر سلامت دنداني باشد يا نه موضوع اين تحقيق مي باشد.
مواد و روش ها: در اين مطالعه 10 دانشجوي دندانپزشكي سالم در طيف سني 35-25 سال بر مبناي معيارهاي ورودي چون ميزان استرپتوكك هاي موتان و لاكتوباسيل هاي بزاق، ميزان جريان بزاق، عدم وجود پوسيدگي هاي فعال در دهان، عدم وجود بيماري هاي سيستميك خاص و ... پس از كسب رضايت نامه شركت كردند. pH پلاك دنداني در ناحيه اينترپروگزيمال بين دندان هاي پرمولر دوم و مولر اول در هر چهار كوادرانت قبل و در دقايق 2، 5، ، 10، 15، 20، 30، 40، 50 و 60 پس از مصرف (2 دقيقه در دهان نگه داشتن و سپس فرو بردن) 3 ماده مورد آزمايش (شامل شيركاكائو، شير ساده و محلول ساكارز 10 درصد به عنوان كنترل مثبت) توسط ميكروالكترود شيشه اي Metrohmو pH متر ديجيتال تعيين گرديد. سپس منحنيpH براي هر ماده با توجه به زمان رسم گرديد و تفاوت در حداكثر افت pH (∆pH) به دنبال مصرف مواد موبوطه توسط آناليز آماري Repeated measure ANOVA (p<0/05) بين سه ماده مذكور مورد بررسي قرار گرفت.
نتيجه گيري: نتايج اين مطالعه نشان داد كه از بين مواد مورد بررسي محلول ساكارز 10 درصد و شيركاكاﺋو هر دو باعث كاهش pH پلاك دنداني مي شوند، اگرچه اين كاهش در مورد ساكارز سريع تر از شيركاكاﺋو اتفاق مي افتد ولي شيركاكاﺋو باعث افت تدريجي pH پلاك به ميزان بيشتري از ساكارز گرديده است.
يافته ها:شير ساده در هيچ يك از مقاطع زماني pH پلاك را به پايين تر از pH پايه نزول نداد بلكه حتي در اكثر مقاطع زماني (2، 5، 30، 40، 50 و 60) به طور معني داري pH پلاك را از حد پايه بالاتر برد.
چكيده لاتين :
Introduction: Milk is known as a healthy and nutritious snack, especially for children and adolescence. Development of new processes for the production of milk with a more favorable taste has led to increased consumption of flavored milk (chocolate), specifically in children. Caries formation potential of sweetened flavored milk and plain milk used by children has been the subject of many studies in the past. This study aimed to demonstrate whether chocolate milk can be a good substitute for plain milk regarding dental health or not.
Materials & Methods: In total, 10 healthy dental students within the age range of 25-35 years were enrolled in the study after obtaining written informed consent. Inclusion criteria were the amount of salivary mutans streptococci and lactobacilli, saliva flow rate, no active caries in the mouth and no systemic diseases. Dental plaque pH was demonstrated in the interproximal areas between the second premolar and first molar in all four quadrants before and at two, five, 50, 40, 20, 15, 10 and 60 minutes after consumption (keeping in the mouth for two minutes and then swallowing) of three studied substances (e.g., chocolate milk, plain milk and 10% sucrose solution as positive control) via Metrohm microelectrode and digital pH meter. Afterwards, pH curve was illustrated according to the time of each tested product. Differences in maximum pH drops (ΔpH) after the consumption of evaluated materials were assessed by repeated measure ANOVA (P<0.05).
Results: Plaque pH had been significantly decreased after the consumption of chocolate milk and 10% sucrose. While this reduction was more observed in the sucrose group, compared to chocolate milk, the latter led to higher decrease of plaque pH.
Conclusion: Not only plain milk did not increase plaque pH more than basic pH at any time period, it significantly increased plaque pH at the majority of time intervals (e.g., 2, 5, 30, 40, 50 and 60) compared to basic plaque pH.
