بررسي باقي مانده آنتي بيوتيك در شيرهاي خام و پاستوريزه استان گيلان

The Study of Antibiotic Residues in Raw and Pasteurized Milk in Gilan Province

زمينه و اهداف: آنتي بيوتيك ها ازجمله داروهاي پركاربرد و موثر در زمينه درمان انواع بيماري هاي عفوني در انسان و دام مي باشد. مصرف بي رويه آنتي بيوتيك ها به صورت مستقيم يا غيرمستقيم ناشي از باقي مانده دارويي در فرآورده هاي خام دامي مانند شير، مي تواند باعث ايجاد معضلات بهداشتي در جوامع انساني شود. هدف ويژه از اين مطالعه تعيين ميزان باقي مانده آنتي بيوتيك در شير خام و پاستوريزه استان گيلان بود. مواد و روش كار: براي اين مطالعه كه در سال 1395 انجام شد، 570 نمونه شير خام از مراكز جمع آوري شير واقع در 15 شهر استان گيلان و 30 نمونه شير پاستوريزه از برندهاي مختلف عرضه شده در سطح استان گيلان به صورت تصادفي جمع آوري گرديد. نمونه ها با استفاده از آزمون كوپن مورد ارزيابي قرار گرفتند. يافته ها و نتيجه گيري: از مجموع 570 نمونه شير خام جمع آوري شده در 179 نمونه (31/4%) و از مجموع 30 نمونه شير پاستوريزه جمع آوري شده در 18 نمونه (60%) باقي مانده آنتي بيوتيك مشاهده گرديد. با توجه به سرانه مصرف شير در استان گيلان، اين ميزان از آلودگي به آنتي بيوتيك جمعيت قابل توجهي را تحت تاثير قرار مي دهد. بنابراين مي توان نتيجه گرفت كه آلودگي شير خام به باقي مانده آنتي بيوتيك، مي تواند عاملي مهم درتهديد سلامتي انسان تلقي گردد و ضروري است در كنترل كيفي شير و محصولات لبني مدنظر قرار گيرد.

Background and Aims: Antibiotics are known as the most useful and effective drugs inthe treatment of infectious diseases in humans and animals. The indiscriminate use of antibiotics directly or indirectly, for instance through raw animal products such as milk, can cause health problems in human societies. The specific aim of this study was to determine the level of antibiotic residue in raw and pasteurized milk in Gilan province. Materials and Methods: In this study 30 pasteurized milk samples of randomly selected brands and 570 raw cow milk samples from milk collection centers in 15 cities of Gilan province were collected. The samples were analyzed by coupon test. Results and Conclusions: Antibiotic residue was observed in 179 (31.4%) and 18 (60%) samples out of the 570 raw and pasteurized cow milk samples, respectively.. According to dairy per capita consumption in Gilan province, this rate of contamination affects a considerable part of the population. It can therefore be concluded that the contamination of dairy products to residual antibiotic can be considered an important factor threatening human health and should be considered in the quality control of milk and dairy products.