ارزيابي آلودگي قارچي و آفلاتوكسين در خوراك كارخانه اي مزارع پرورش ماهي قزل آلاي رنگين كمان در شهرستان دامغان

Evaluation of Fungal and Aflatoxin Contamination in Factory-made Feed in Rainbow trout Farms in Damghan City

زمينه و هدف: خوراك آبزيان از اجزاي مختلفي تشكيل شده است كه كيفيت نامطلوب هريك از آنها بر كيفيت گوشت توليد شده تاثيرگذار است. قارچ ها از عوامل فساد و توليد سم در مواد غذايي هستند. در بين سموم قارچي آفلاتوكسين ها اهميت زيادي دارند. اين سم قابليت آن را دارد كه از خوراك به ماهي و سپس انسان منتقل شود. هدف از اين پژوهش تعيين ميزان آفلاتوكسين در خوراك و همچنين شناسايي فلور قارچي آن است. مواد و روش كار: در اين مطالعه 8 مزرعه پرورش ماهي قزل آلاي رنگين كمان واقع در شهرستان دامغان براي بررسي فلور قارچي و اندازه گيري سطح آفلاتوكسين كل سنجش شدند. از انبار 8 مزرعه پرورش ماهي، 500 گرم نمونه خوراك كارخانه اي (پلت) به صورت تصادفي تهيه شد. فلور قارچي با روش كشت و كشتِ روي لام، جداسازي و شناسايي شدند. آفلاتوكسين كل با استفاده از روش اليزا اندازه گيري شد. يافته ها: در مجموع 11جنس (آسپرژيلوس، فوزاريوم، پنسيليوم، موكور، اسكوپولاريوپسيس، كرايزوسپوريوم، ريزوپوس، آبسيديا، الوكلاديوم، آلترناريا، سودالشريا) شناسايي گرديد. جنس ريزوپوس و آسپرژيلوس به ترتيب با 20/38% و 18/47% بالاترين ميزان فراواني را داشتند. در بين گونه هاي آسپرژيلوس، آسپرژيلوس فلاووس با 34/48% بالاترين و اكراسئوس با 10/34% پايين ترين فراواني را دارا بودند. آ. نايجر نيز با 7 مورد گزارش،24/14% از فراواني را به خود اختصاص داد. كمترين فراواني با 1/28% متعلق به جنس كرايزوسپوريوم بود. ميانگين ميزان آفلاتوكسين كل ppb 5/36 در دامنه ppb 11/64-2/03 بود. نتيجه گيري: ميزان آفلاتوكسين در تمام نمونه هاي بدست آمده از پلت مصرفي قزل آلا، كمتر از ميزان مجاز (ppb20) بود.

Background and Aims: Aquatic feed consists of different components; the undesirable quality of each of them affects the quality of the meat produced. Fungi are agents of contamination and poison production in food. Aflatoxins are of particular importance among the toxins of fungi. This poison has the ability to transfer through feeds to fish and then humans. The aim of this study was to determine the amount of aflatoxin in the feed and to identify the fungal flora. Materials and Methods: In this study, 8 rainbow trout farms in Damghan city were evaluated for the assessment of fungal flora and total aflatoxin levels. 500 g sample of feed (pellet) was randomly prepared from the storeroom of the 8 fish farms. Fungi of Aspergillus Flavous and also fungal flora were isolated and identified by culture and slide culture method. Total aflatoxin measurement was performed using ELISA method. Results: A total of 11 genera (Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Mucor, Scopulariopsis, Chrysosporium, Rhizopus, Absidia, Ulocladium, Alternaria, Pseudallescheria) were identified. The genera of Rhizopus and Aspergillus were the highest with 20.38% and 18.47% respectively. Among Aspergillus species, Aspergillus flavus was the highest with 48.44% and A. ochraceus had the lowest incidence of 10.34%. A. niger was also reported with 24.74% of the reported cases. The lowest frequency was found in the genus Chrysosporium with 1.28%. The average of total aflatoxin concentration was 5.36 ppb in the range of 2.03-11.64. Conclusions: The aflatoxin content in all samples from Rainbow trout consumption was less than the permitted level (20 ppb).