ارزيابي خصوصيات امولسيفايري صمغ چرخك (Launaea acanthodes)

Evaluation of emulsifying properties of charkhak (Launaea acanthodes) gum

چرخك (Launaea acanthodes) يكي از گونه هاي متداول گياهان دارويي در مناطق مركزي ايران است. در اين مطالعه صمغ به روش استخراج الكلي توسط اتانول 90 درصد استخراج شده است كه درصد بازده اين صمغ 40/4 درصد تعيين شد. سپس خصوصيات امولسيفايري صمغ استخراج شده، مورد بررسي قرار گرفت كه جهت اين امر امولسيون هاي روغن سويا (w/w10%) با غلظت هاي صمغ 1، 2، 4 و 6 درصد تهيه شد. آزمون هاي مورد بررسي در مورد تمام امولسيون ها عبارت بودند از كشش سطحي و بين سطحي، تست پايداري، اندازه گيري توزيع اندازه ذرات، مشاهده با ميكروسكوپ نوري و ويسكوزيته. به طور كلي مشخص شد كه راندمان پلي ساكاريدي صمغ چرخك نسبت به ساير صمغ هاي بومي ايران بيشتر مي باشد. نتايج حاصل از اين پژوهش نشان داد كه افزايش غلظت صمغ در امولسيون ها باعث كاهش كشش سطحي و بين سطحي و افزايش ويسكوزيته مي شود. توزيع اندازه ذرات نيز با افزايش غلظت صمغ در امولسيون، كاهش مي يابد. اين صمغ همچنين در آزمايش پايداري، ثبات كلي خوبي را در طي دو ماه داشت.

Charkhak (Launaea acanthodes) is one of the most common species of medical herbs in central Iran. In this study, the gum was extracted by alcoholic extraction method with 90% ethanol that the yield percentage was 40.4%. Then, emulsifying properties of the extracted gum were investigated. To do so, soybean oil emulsions (10% w/w) were prepared using 1, 2, 4, and 6% gum. Following tests were done for all emulsions: surface and interfacial tension, stability testing, particle size distribution, observing by light microscope and viscosity of the emulsion. Altogether, it was illustrated that polysaccharide efficiency of Launaea acanthodes gum is higher than other national gums in Iran. According to the results, increasing the gum concentration in emulsion led to decrease in surface and interfacial tension but an increase in viscosity. The particle size distribution reduced with increasing the concentration of gum in emulsion. Moreover, the gum had good overall stability in the past two months.