بررسي اثر حلالهاي مختلف بر محتواي فنلي كل و فعاليت ضداكسايشي عصاره غلاف نخود فرنگي

Evaluation the effect of different solvents on total phenolic content and antioxidant activity of pea (Pisum sativum L.) pod extract

در پژوهش حاضر اثر حلال‌هاي مختلف (آب، استون، اتانول و هگزان) بر راندمان استخراج، محتواي فنلي كل و فعاليت ضداكسايشي عصاره غلاف نخود فرنگي مورد بررسي قرار گرفت. بالاترين راندمان استخراج به ترتيب مربوط به عصاره استحصال شده با حلال آب (0/94±16/57 درصد)، اتانول (0/43±3/02 درصد)، هگزان (0/02±1/07 درصد) و استون (0/01±0/98 درصد) بود. محتواي فنلي كل به روش فولين-سيوكالتيو تعيين شد و نتايج نشان داد كه بيشترين ميزان تركيبات فنلي كل به ترتيب مربوط به عصاره استخراج شده با اتانول (0/19±12/12 ميلي گرم معادل گاليك اسيد بر گرم وزن نمونه خشك)، استون (0/12±10/03 ميلي گرم معادل گاليك اسيد بر وزن نمونه خشك)، آب (0/05±1/61 ميلي گرم معادل گاليك اسيد بر وزن نمونه خشك) و هگزان (0/05±0/72 ميلي گرم معادل گاليك اسيد بر وزن نمونه خشك) مي­باشد. فعاليت ضداكسايشي به دو روش دي‌فنيل پيكريل هيدرازين (DPPH) و هيدروژن پراكسيد(H2O2) اندازه گيري شد. بيشترين ميزان فعاليت ضداكسايشي اندازه گيري شده به روش دي‌فنيل پيكريل هيدرازين به ترتيب مربوط به عصاره اتانولي(0/15±81/96 درصد)، استوني (1/33±65/94درصد)، آبي (0/17±48/04 درصد) و هگزاني (0/19±41/54) بود. در روش هيدروژن پراكسيد نيز بالاترين فعاليت ضد اكسايشي به ترتيب براي عصاره‌هاي اتانولي (0/12±7/65 درصد)، استوني (0/13±3/33 درصد)، آبي (0/07±1/41درصد) و هگزاني (0/35±1/94 درصد) مشاهده شد. در نهايت مي توان نتيجه گرفت عصاره اتانولي نسبت به ساير عصاره‌ها محتواي فنلي كل و فعاليت ضداكسايشي بالاتري داشت.

In this study, the effect of different solvents (water, acetone, ethanol and hexane) on extraction yield, total phenolic content and antioxidant activity of peapod extract were investigated. The maximum extraction yield was obtained by using water (16.57±0.94%), ethanol (3.02±0.43%), hexane (1.07±0.02%) and acetone (0.98±0.01%), respectively. Total phenolic content was determined using Folin–Ciocalteu method. The maximum total phenolic content was obtained using ethanol (12.12±0.19 mgGAE/g) followed by acetone (10.03±0.12 mgGAE/g), water (1.61±0.05 mgGAE/g) and hexane (0.72±0.05 mgGAE/g). Antioxidant activity of extract was determined using Diphenyl Picrylhydrazyl (DPPH) and Hydrogen peroxide (H2O2) assays.The maximum antioxidant activity determined using DPPH method was obtained by using ethanol (81.96±0.15%), acetone (65.94±1.33%), water (48.04±0.17%) and hexane (41.54±0.19%), respectively.The maximum antioxidant activity determined using H2O2 method was obtained by using ethanol (7.65±0.12%) followed by acetone (3.33±0.13%), water (1.41±0.07%) and hexane (1.94±0.35%). Finally, it could be concluded that ethanolic extract compared to other solventshad the highest total phenolic content and antioxidant activity.