تاثير نان هاي مصرفي در ايران بر سطح قند خون بيماران مبتلا به ديابت نوع 2

The effect of consumed breads on glycemic response of patients with type 2 diabetes

مقدمه: افزايش سطح قند خون پس از صرف غذا، شايع ترين اختلال در افراد ديابتي است. از آنجائي كه نان يكي از منابع اصلي غذايي در ايران است، هدف از اين مطالعه بررسي تاثير پنج نوع نان مصرفي در ايران (باگت، لواش، تافتون، سنگك و نان جو) بر سطح قند خون بيماران مبتلا به ديابت نوع 2 و افراد سالم بود. مواد و روش­ ها: در اين مطالعه 150 شركت كننده در دو گروه مساوي بيماران ديابتي نوع 2 و افراد سالم مورد مطالعه قرار گرفتند. هر دو گروه به صورت تصادفي به پنج زيرگروه مساوي تقسيم شده، سپس در هر گروه يكي از 5 نوع نان مورد آزمايش كه حاوي 50 گرم كربوهيدرات در دسترس بود، داده شد. ميزان قند خون در شروع مطالعه، 60 و 120 دقيقه پس از مصرف نان ها، اندازه گيري شد. يافته­ ها: نتايج نشان داد در هر دو گروه، بالاترين افزايش گلوكز خون بعد از مصرف نان باگت مشاهده شد. نوسانات قند خون پس از 120 دقيقه، در آزمودني هايي كه نان سنگك و جو مصرف كرده بودند، به طور معني داري كمتر از مصرف كنندگان نان باگت، لواش و تافتون بود (P <0.01). بحث و نتيجه ­گيري: نان هاي جو و سنگك تاثير بيشتري بر كنترل گلوكز خون آزمودني ها داشتند كه مي تواند نقش مهمي در تنظيم قند خون بيماران ديابتي ايفا مي كند.

Background : An increase in blood sugar levels after meals is the most common disorder in diabetes. Since bread is one of the main sources of food in Iran، we aimed to assesses the effect of five types of Iranian bread (Baguette، Lavash، Tafton، Sangak and Barley) on blood glucose level of type 2 diabetes patients and healthy subjects. Materials and Methods: In this study، 150 participants including two equal groups of type 2 diabetic patients with diabetes and healthy controls were studied. Both groups of patients and controls randomly divided into five equal subgroups، and then each group received one of the five kinds of bread containing 50 g available carbohydrate. Blood glucose level was measured at baseline، 60 and 120 minutes after consumption of breads. Results: Results showed that the highest glycemic response was observed in blood sugar after ingestion of Baguette bread، in both groups. The variations of blood glucose after 120 min، in subjects who had received Sangak and Barley breads was significantly lower than those who consumed Baguette، Lavash and Tafton breads (P <0.01). Conclusion: Sangak and Barley breads had more effec on blood glucose control، which can play an important role in the regulation of blood glucose levels in diabetic patients.