ارائه روشي جديد براي افزايش كيفيت آب ميوه خرما با استفاه از هيدروژل پلي وينيل الكل

Application of Polyvinyl Alcohol hydrogel to improve quality of date Juice

هيدروژل‌ها مواد پليمري با ساختار شبكه‌اي هستند و قابليت تورم و جذب آب بالايي دارند كه اين پليمرها توانايي جذب مواد شيميايي و نيز آلاينده هاي گوناگون را دارند. يكي از هيدروژل هاي معروف پلي وينيل الكل (PVA) مي باشد كه يك پلي هيدروكسي است كه بيشترين كاربرد را در حذف و اندازه گيري آلاينده هاي آلي و جامد در محيط هاي مختلف دارد. در اين تحقيق از ويژگي جذبي پلي وينيل الكل براي كاهش كدورت و افزايش شفافيت و رنگ آب ميوه خرما استفاده شده است. پلي وينيل الكل با غلظت 0/5 گرم در ليتر تهيه شده و با حجم هاي 5، 15 و 30 ميلي ليتري به نمونه هاي آب ميوه خرما با حجم 250 ميلي ليتر اضافه گرديد. از طرح آماري مركب مركزي براي بررسي تاثير سه فاكتور حجم پلي وينيل الكل، دماي عملكرد جاذب و مدت زمان بر هم كنش جاذب با آب ميوه خرما بر روي ميزان كاهش كدورت و افزايش رنگ و شفافيت استفاده شد. از روش رويه سطح پاسخ نيز جهت بدست آوردن شرايط بهينه استفاده گرديد. نتايج بدست آمده نشان دادند كه پلي وينيل الكل توانايي كاهش كدورت و افزايش رنگ و شفافيت آب ميوه خرما را دارد و مي توان از اين هيدروژل جهت تهيه آب ميوه خرما با كيفيت مطلوب قابل ارائه به بازار استفاده كرد. حجم 5 ميلي ليتري پلي وينيل الكل، زمان تيمار 34 دقيقه و دماي 40 درجه سانتي گراد بهترين شرايط لازم جهت كاهش كدورت و افزايش رنگ و شفافيت آب ميوه خرما را نشان دادند.

Hydrogel products constitute a group of polymeric materials, the hydrophilic structure of which renders them capable of holding large amounts of water in their three-dimensional networks. Extensive employment of these products in a number of industrial and environmental areas of application is considered to be of prime importance. As expected, natural hydrogels were gradually replaced by synthetic types due to their higher water absorption capacity, long service life, and wide varieties of raw chemical resources. In this work as an industrial application of hydrogels, Polyvinyl Alcohol (PVA) as a famous hydrogel was used to improve date concentrate quality (increase clarity and color and decrease turbidity). The PVA 0.5 g L-1 was provided in water and mixed with 250 ml of date Juice samples. The Central Composite Design (CCD) and Response Surface Methodology (RSM) were used to study the interaction between tree factors (PVA volume, the time and the temperature of interaction) and optimize factors that affect quality imrovement. Results showed that PVA has good capability to improve date Juice quality. The volume of PVA; 5 ml, time; 40 min and temperature; 34 °C were obtained as optimum conditions.