ترشح ليپاز و توليد دوكوزاهگزانوئيك اسيد توسط سويه آئورانتيوكيتريوم رشد يافته در روغن كتان

Lipase secretion and Docosahexaenoic acid production by Aurantiochytrium strain grown on flaxseed oil

اسيدهاي چرب امگا 3 گروه بزرگي از اسيدهاي چرب غير اشباع مي باشند. مهمترين اسيد چرب امگا3، دوكوزاهگزانوئيك اسيد مي باشد كه اثرات مفيدي بر سلامتي انسان دارد. هدف اين تحقيق، تبديل روغن كتان توسط سويه بومي آئورانتيوكيتريوم به روغن امگا3 غني از DHA و اسيد لينولنيك بود. ابتدا، توليد آنزيم ليپاز در اين سويه و فعاليت آن در محيط مايع سنجش شد. سپس توليد بيومس و روغن امگا3 در محيط حاوي مقادير متفاوت روغن كتان تعيين شدند. مقدار اسيدهاي چرب اشباع و غيراشباع، توسط كروماتوگرافي گازي تعيين شدند. سويه آئورانتيوكيتريوم بعد از گذشت 48 ساعت در محيط اختصاصي توليد ليپاز، يك هاله رسوبي 6 ميليمتري ايجاد كرد. فعاليت ليپاز توليدي در محيط حاوي 1 درصد روغن كتان 150 واحد در ميلي ليتر اندازه گيري شد. پروفايل اسيدهاي چرب توليد شده در محيط فاقد روغن كتان شامل C14، C15، C16، C17، C18، C18:1، DPAو DHA بود. با افزودن روغن كتان به محيط كشت، بيومس تا 15/7 گرم در ليتر افزايش يافت. بيشترين مقدار DHA 388 ميلي گرم در ليتر و روغن (25/53%) در محيط حاوي 0/6 % روغن كتان بدست آمد. با افزايش غلظت روغن كتان در محيط كشت، مقدار اسيدهاي چرب اشباع توليد شده كاهش و اسيدهاي چرب غيراشباع با يك يا چند پيوند دوگانه افزايش يافتند. پروفايل اسيدهاي چرب توليد شده در محيط حاوي روغن كتان شامل C18:2 و C18:3، DPA و DHA بود. در نهايت روغن امگا 3 توليد شده شامل DHA، اسيد لينولنيك و اسيد اولئيك بود كه ميتواند در غني سازي مواد غذايي و لبنيات مورد استفاده قرار گيرد.

Omega-3 fatty acids are a large group of polyunsaturated fatty acids. Docosahexaenoic acid, the most important omega-3 fatty acid, has beneficial effects on human health. The aim of this study was to convert flaxseed oil by native strain of Aurantiochytrium to omega-3 oil rich in DHA and linolenic acid.At first, lipase production and its activity was measured in broth medium. Production of biomass and oil in medium containing amounts of flaxseed oil were determined. Also, saturated and unsaturated fatty acids were determined by gas chromatography. Aurantiochytrium strain produced precipitated halozone after 48 hours incubation in lipase production medium with a diameter of 6 mm. Lipase activity of 150 units per ml was measured in medium containing 1% of flaxseed oil. atty acids oil in basal medium without flaxseed oil was including C14, C15, C16, C17, C18, C18:1, DPA and DHA. By adding flaxseed oil to the basal medium, biomass was increased to 15.7 g/l. The greatest amount of DHA (388 mg/l) and oil content (53.25%) was obtained in medium containing 0.6% of flaxseed oil. In conclusion, by increasing the concentration of flaxseed oil in medium, the amount of saturated fatty acids was decreased and mono or polyunsaturated fatty acids were increased. Also, fatty acids profile of oil produced in flaxseed oil medium was including C18:2, C18:3, DPA and DHA. Finally, produced omega-3 oil was contained DHA, linolenic and oleic acid and can be used to enrichment foods and dairy products.