توليد و ارزيابي ويژگي‌هاي نانو ليپوزوم‌هاي حاوي تركيبات عصاره چاي سبز

Evaluating the properties of nanoliposomes containing green tea extract produced by ethanol injection method

عصاره حاصل از چاي سبز به دليل ويژگي ­هاي ض دميكروبي، ض داكسايشي و پري­ بيوتيكي در صنايع غذايي و دارويي مورد توجه است. ريز­پوشاني ليپوزوم­ ها روش مؤثري براي حفظ تركيبات سودمند و افزايش دسترسي زيستي آنها در فراوري و نگهداري محصولات غذايي است. هدف اين پژوهش توليد (با روش تزريق اتانول) و بررسي خواص نانوليپوزوم­ هاي حاوي تركيبات عصاره چاي سبز بود. توزيع اندازه ذرات و قطر متوسط نانو ذرات ليپوزومي عصاره چاي سبز با روش پراكندگي نور ليزر تعيين شد. پتانسيل زتا نانوليپوزوم­ ها اندازه­ گيري و كارايي ريزپوشاني براي بررسي محصورسازي عصاره سبز چاي درون ليپوزوم با اندازه ­گيري تركيبات فنولي بررسي شد. با افزودن عصاره برگ چاي سبز در نانوليپوزوم ­ها و با افزايش بيشتر در غلظت عصاره، اندازه ذرات نانوليپوزوم­ ها از 67/7 نانومتر براي غلظت پايين (100 ميلي گرم تركيب فنولي) به 370 نانومتر در غلظت بالا (400 ميلي گرم تركيب فنولي) افزايش پيدا كرد. با گذشت زمان، اندازه ليپوزوم­هاي بزرگتر از 100 نانومتر در طي نگهداري به ميزان زيادي افزايش يافت. تمامي فرمولاسيون­هاي ليپوزومي داراي بار منفي بودند و پتانسيل زتا براي كليه غلظت ها بين 20- تا 25- ميلي ولت بود كه نشان داد سيستم از بار منفي قبل توجهي برخوردار بود و سامانه ليپوزومي به دليل وجود دافعه الكترو استاتيكي پايدار بود. كارايي ريزپوشاني پلي­ فنول­ هاي عصاره چاي سبز در نانو ليپوزوم­ هاي تهيه شده به روش تزريق اتانول با افزايش غلظت عصاره به ­طور معني­ داري (p<0.05) كاهش يافت. نتايج اندازه­ گيري كارايي ريزپوشاني نشان داد كه كارايي از 65 تا 95 درصد متغير بود. در كل توليد نانو ليپوزوم­ هاي حاوي عصاره چاي سبز به روش تزريق اتانول با خواص مطلوب صورت گرفت.

Green tea extract (GTE) has gained more attention in food and pharmaceutical industry for its beneficial effects such as anti-bacterial, antioxidant and prebiotic properties. Encapsulation in liposomes is used as a delivery system to preserve the functional compounds and their bioavailability in food processing and storage. The aim of this study was to produce (with ethanol injection method) and characterize nanoliposomes containing GTE. Particle size distribution and average diameter of GTE nanoliposomes were determined using dynamic light scattering method. Zeta potential and encapsulation efficiency was determined using measurement of the total phenolic compounds of GTE in nanoliposomes. By incorporating more concentration of GTE in nanoliposomes their particle size increased from 67.7 nm for lower concentration (containing 100 mg phenolic compounds) to 370 nm for higher concentration (containing 400 mg phenolic compounds). The average particle size of larger nanoliposomes (>100 nm) was increased upon storage time. Zeta potential data ranged from -20 to - 25 mV indicating that the system possessed negative electrostatic charges promoting nanoliposomes stability due to electrostatic repellence. Encapsulation efficiency was significantly (p<0.05) reduced by increasing in GTE concentrations in nanoliposomes. Overall, it could be concluded that ethanol injection method could successfully produce GTE nanoliposomes with desired physical properties.