بهينه سازي استخراج عصاره گياه متكا با روش هاي فرا صوت و سيال فوق بحراني و بررسي فعاليت ضد اكسايشي عصاره آن

Optimization of extraction of Ferula persica plant extract using ultrasound and supercritical fluid methods and investigation antioxidant activity of its extract

بيش ترين عامل محرك كه در پشت اين تحقيقات وجود دارد، تلاش براي محدود ساختن استفاده از ضد اكسايش هاي مصنوعي در مواد غذايي است كه خطرات زيادي را براي سلامتي انسان دارند. تحقيق حاضر با هدف بهينه سازي استخراج تركيبات فنولي و توكوفرولي گياه متكا به كمك فناوري نوين فراصوت (اولتراسوند) و سيال فوق بحراني، و بررسي خواص ضد اكسايشي عصاره هاي حاصل انجام گرفت. به همين منظور مقدار تركيبات فنولي، توكوفرولي و قدرت ضد اكسايشي عصاره ها به ترتيب به روش فولين – سيوكالتو، آلفا – توكوفرول، 2 و 2 دي فنيل-1- پيكريل هيدرازيل (DPPH) و بتاكاروتن- لينولئيك اسيد بررسي شده و با ضد اكسايش مصنوعي تري بوتيل هيدروكينون (TBHQ) مقايسه گرديد. نتايج نشان داد كه مقادير فنول (ppm 1495/81) و توكوفرول (ppm 58/6) استخراجي با روش فوق بحراني نسبت به مقدار فنول (ppm 1422/52) و توكوفرول (ppm 56/66) استخراجي با روش فراصوت از لحاظ آماري اختلاف معني دار نداشتند. درصد مهار راديكال آزاد DPPH (72/97 %) و بي رنگ شدن در سامانه بتاكاروتن (63/4 %) در غلظت ppm 2500 عصاره استخراجي با روش سيال فوق بحراني بيشترين مقدار را به خود اختصاص داد و با ضد اكسايش مصنوعي TBHQ اختلاف معني داري نداشت اما نسبت به روش فراصوت در همان غلظت عصاره ها داراي اختلاف معني داري بودند. نتايج بدست آمده بيانگر اين است كه عصاره گياه متكا داراي خاصيت ضد اكسايشي خوبي بوده و همچنين روش عصاره گيري و غلظت عصاره بر روي قدرت ضد اكسايشي تاثيرگذار مي باشد.

The most simulating factor introduced in this researches is efforts to limit the use of synthetic antioxidant in food this is dangerous for human health. The present research was carried out aimed to optimize the extraction of phenolic and tocopherols compounds of the Ferula persica plant with the help of ultrasound and supercritical fluids new technology and study of anti-oxidative properties of the extracts. Therefore, the amount of phenolic, tocopherol compounds and antioxidant power of the extracts using Folin - Ciocalteu method, α- tocopherol, 2, 2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and β- carotene - linoleic acid has been investigated, and compared with a synthetic antioxidant, Tertbutylhydroquinone (TBHQ). The results showed that there was no significant difference between the amounts of phenol (1495.81 ppm) and tocopherols (58.6 ppm) extracted by supercritical method compared to the amount of phenol (1422.52 ppm) and tocopherols (56.66 ppm) extracted by ultrasound statistically. free radical scavenging percentage DPPH (72.97%), and being colorless in β- carotene system (63.4%) at concentration of 2500 ppm of extract extracted using supercritical fluid had the highest value, and there was no significant difference between it and the synthetic antioxidant TBHQ, but there was observed significant differences compared with the ultrasound method at the same concentration. The results indicate that, the Ferula persica plant extract has good anti-oxidant property as well as extraction method and concentration of the extract is effective on antioxidant power.