تشخيص تقلبات آبليموي صنعتي در آبليموي طبيعي با استفاده از آناليز خواص فيزيكوشيميايي آبليمو و روش هاي آماري

Determination of industrial lemon juice adulteration in organic lemone juice by statistical analysis and physicochemical characteristic

در اين تحقيق روشي براي اندازه گيري تقلبات استفاده شده در آبليموي طبيعي با استفاده از روش آناليز آماري و اندازه گيري برخي خواص فيزيكو شيميايي *آبليمو شامل اسيديته، pH، انديس فرمالين و خاكستر ارائه شده است. اثر سه فاكتور متغير درصد آبليموي صنعتي، درصد آبليموي طبيعي و مدت زمان نگهداري آبليمو بر روي خواص فيزيكو شيميايي آبليمو بررسي شد. طرح آماري مركب بهينه براي طراحي آزمايشات مربوط به اندازه گيري خواص فيزيكو شيميايي آبليمو استفاده شد. نتايج بدست آمده با استفاده از روابط خطي و تست هاي آماري بررسي و آناليز شد. نتايج بدست آمده نشان داد كه ارتباط خطي مناسبي بين درصد آبليموي صنعتي، درصد آبليموي طبيعي و زمان نگهداري با خواص فيزيكو شيميايي آبليمو وجود دارد. بنابراين روش ارائه شده روش مناسبي براي تعيين تقلبات آبليموي طبيعي بوسيله آناليز آماري خواص فيزيكوشيميايي آبليمو مي باشد.

A method for determination of adulteration in Organic Lemon Juice (OLJ) samples was developed by statistical analysis of some physicochemical properties including Acidity, pH, Brix, Ash and Formalin index of organic lemon juice. The effects of Industrial Lemon Juice (ILJ) percent, organic lemon juice percent and storage time of lemon juice as tree variable factors on the physicochemical properties were studied. D-Optimal Combined Design (DOCD) was applied to design the experiments that study the physicochemical properties. The results were analyzed and statistical test of correlation and linear regression was used. Results show that there are good relation between industrial lemon juice percent, organic lime juice percent and storage time and physicochemical properties. So presented method is a good method to find adulteration in organic lemon juice by physicochemical properties analysis.