بررسي و مقايسه ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و فلزات سنگين در چاي صادراتي و وارداتي

Survey and comparison of physicochemical and heavy metals properties in exported and imported tea

چاي يكي از رايج ترين نوشيدني ها در جهان است و به علت اثرات مثبت آن در سلامت انسان، بعنوان يك گياه دارويي مورد توجه قرار دارد. گياه چاي (Camellia sinensis) قادر به جذب و ذخيره عناصر فلزي در بخش هاي مختلف گياه مي باشد .با توجه به تاثيرات نامطلوب فلزات سنگين بر سلامت انسان و مصرف زياد چاي در كشور ايران، هدف از اين بررسي تعيين و مقايسه فلزات سنگين و ويژگي هاي فيزيكوشيميايي در دو دسته چاي صادراتي و وارداتي مي باشد. در اين مطالعه 48 نمونه به صورت تصادفي در طول سال 1393 جهت بررسي ميزان فلزات سنگين و ويژگي هاي فيزيكوشيميايي مطابق با استانداردهاي ملي ايران مورد بررسي قرار گرفت. براي ارزيابي پارامترهاي آماري از ميانگين بوسيله نرم افزار Minitab 16 استفاده شد. نتايج نشان داد كه ميانگين داده ها در اغلب ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و فلزات آرسنيك و سرب در دسته واردات بيش از صادرات است. اين در حالي است كه فيبر خام، مس، كادميوم و جيوه در نمونه هاي صادراتي بيش از نمونه هاي وارداتي است.

Tea is one of the most popular drinks around the world and because of its positive effects on human health, it is considered to be a medical herb. The tea plant (Camellia Sinensis) is able to absorb and store metal elements in different parts of the plant. Due to high consumption of tea in Iran and adverse influences of heavy elements on the human health, the purpose of this study is to determine and compare heavy metals and physiochemical properties in 2 categories of imported and exported teas. In this study, in order to measure amount of the heavy metals and determine the physicochemical properties according to Iranian national standards; 48 samples were selected in 2014. Mean was applied via Minitab 16 software to assess statistical parameters. Results showed that the mean data in majority of physicochemical specifications, arsenic metals and lead in the import category was more than those of exports, while the amount of crude fiber, copper, cadmium and mercury in the exported samples is more than imported ones.