نقش ويژگي هاي لكسيكوگرافيك در مصرف كنندگان گوشت ماهي در راستاي توسعه و تجاري سازي محصولات نوين شيلاتي

Role of Lexicographic Properties on Fish Consumers Regarding Development and Commercialization of New Fish Products

در مطالعه حاضر، امكان­ سنجي تشكيل بازارهاي نوين شيلاتي مانند سوريمي، كامابوكو و سوسيس ماهي بر پايه ترجيحات لكسيو گرافيك در استان­هاي مازندران و تهران، با استفاده از 600 پرسشنامه در دو استان و بر اساس مدل لوجيت در سال 94 مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه تمايل به پرداخت افراد كيفيت­ گرا در تهران 193240 ريال و در افراد قيمت ­گرا 178130 ريال است. درحالي­كه تمايل به پرداخت افراد كيفيت­گرا در مازندران 186350 ريال و در افراد قيمت­ گرا 151490 ريال است. بنابراين، افراد كيفيت­ گرا در مقايسه با افراد قيمت­ گرا تمايل به پرداخت بيشتري براي اين محصولات دارند و در استان تهران هر سه محصول سوريمي، كوماباكو و سوسيس ماهي توانايي ورود به بازار را دارند. در استان مازندران محصول سوريمي در هر دو گروه و محصول كوماباكو و سوسيس ماهي تنها در بين افراد كيفيت­ گرا توانايي ورود به بازار را دارند. براين اساس، مي­توان نتيجه گرفت كه در استان مازندران به دليل در دسترس بودن ماهي تازه و با كيفيت افراد اين استان تمايل كم­تري به محصولات نوين شيلاتي دارند. در حالي­كه در استان تهران تمايل مردم براي محصولات نوين شيلاتي بيشتر است و استان تهران بازار مناسب­­ تري براي اين محصولات مي ­باشد.

This study investigated the feasibility of new markets such as Surimi, Comobaco, fish Sausage based on lexicographic preferences in the provinces of Mazandaran and Tehran, with use of 600 questionnaire and applying logit model in the year of 2015. The results showed that willingness to pay of deontologist people in Tehran was 193240 Rial and for consequentialist was 178130 Rial while willingness to pay of deontologist people in Mazandran was 186350 Rial and for consequentialist was 151490 Rial. So, deontologists tended to pay more for these products compared with consequentialists. In Tehran province all the products had ability to enter the market. In Mazandran province Surimi product in both groups and Comobaco and fish sausage only in deontologist groups could enter to the market.