بررسي خواص آنتي اكسيداني و فيتوشيميايي ميوه‌هاي قرآني

A Survey on Antioxidants and Photochemical Efficiencies of Quranic Fruits

ذكر برخي ميوه‌ها و خوراكي‌ها در قرآن كريم با هدفي حكيمانه و دقيق صورت گرفته و امروزه خاصيت آنتي اكسيداني بسياري از خوراكي‌هاي نام برده شده در قرآن، مورد تاكيد دانشمندان قرار گرفته است. از جمله اين ميوه‌ها مي‌توان انگور، انار، خرما، زيتون و انجير نام برد. ميوه‌ها و سبزيجات منبع مهم ويتامين‌ها، مواد معدني و فيبر براي انسان مي‌باشند. با اين حال از جنبه‌هاي زيادي مثل محتواي ويتامين‌ها، مواد معدني، فيبر و همچنين توانايي آنتي اكسيداني آن‌ها متفاوت هستند. آنتي اكسيدان‌ها موادي هستند كه سلول‌ها را از آسيب‌هاي ناشي از مولكول‌هاي ناپايدار موسوم به راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كند. راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هايي هستند كه به وسيله آلودگي محيط، فرآيند محيطي افزايش سن، مصرف مواد غذايي ناسالم و اغلب طي فرايند متابوليسم(مصرف اكسيژن براي توليد انرژي) به وجود مي‌آيند. تركيبات فيتوشيميايي يا مواد شيميايي گياهي، از نظر زيستي تركيباتي فعال‌اند كه توسط گياهان توليد مي‌شوند. واژه فيتوشيميايي، به مواد شيميايي گياهي اطلاق مي‌شود كه بر سلامتي تاثير فراواني دارند، اين تركيبات زيستي فعال، تنوع ساختاري زيادي، از مولكول‌هاي ساده تا پليمرها نشان مي‌دهند. بنابراين در اين مقاله خواص فيتوشيميايي و آنتي اكسيداني ميوه‌هاي قرآني را مورد مطالعه قرار داده‌ايم.

Mentioning some fruits and nourishments in Holy Quran are scholarly and exactly and the antioxidant efficiencies which re mentioned in the Book are emphasized by today's scientists. Some of these fruits are grape, pomegranate, date, olive and fig. fruits and vegetables are important sources of vitamins, minerals and fiber for human beings; yet they are different in antioxidants and minerals quantity. Antioxidants protect the cells' damages caused by unstable molecules called free radicals. Photochemical combinations or organic chemicals are active combinations which are produced by plants. The word photochemical is given to the organic chemicals which affect the health. The present paper studies the antioxidants and photochemical efficiencies of Quranic fruits.