توليد پروتئين آبكافت شده به روش شيميايي از امعا و احشاي ماهي كپور نقره اي و استفاده از آن به عنوان محيط كشت باكتري سودوموناس آئروژينوز

ضايعات مربوط به صنايع شيلاتي شامل 5 0 % وزن ماهي است. استفاده از اين مواد خام براي توليد پروتئين آبكافتي موجب توليد پپتيدهايي با ويژگي هاي عملكردي مي شود. هدف پژوهش، توليد پروتئين آبكافت شده به روش شيميايي از امعا و احشاي ماهي كپور نقره اي و استفاده از آن به عنوان محيط كشت باكتري سودوموناس آئروژينوز بود. پژوهش تجربي حاضر روي ماهي كپور نقره اي در پژوهشكده اكولوژي درياي خزر انجام شد. پس از انجمادزدايي امعا و احشاي ماهي كپور نقره اي در دماي C4 ? ، آبكافت در pH اسيدي 3 /3 و قليايي 1 2 و دماي 7 0 و C8 5 ? انجام شد. از پپتون هاي توليدشده از هر تيمار (با 3 تكرار) به عنوان منبع ازت در محيط كشت باكتري سودوموناس آئروژينوز به مدت 4 8 ساعت استفاده و با محيط كشت تجاري نوترينت براث مقايسه شد. داده ها با نرم افزار SPSS 1 7 از طريق تحليل واريانس دوطرفه، آزمون T مستقل و آزمون دانكن تحليل شدند. كمترين و بيشترين درجه آبكافت به ترتيب مربوط به آبكافت قليايي در دماي 7 0 و C8 5 ? بود. روند افزايشي رشد باكتري در تيمارهاي محيط كشت حاوي پپتون در دماي C8 5 ? در طول 4 8 ساعت به جز در زمان 2 4 ساعت اختلاف معني داري نداشتند، اما با تيمار شاهد در همه زمان ها اختلاف معني داري داشتند (0 /0 5