تأثير آموزش بر آگاهي و نگرش سرآشپزهاي رستوران‌ها و هتل‌هاي شهر يزد در خصوص رفتارهاي پيشگيري كننده از عوامل خطر بيماري‌هاي قلبي- عروقي در سال1390

Education Effect on Knowledge and Attitude of Chefs of Hotels and Restaurants’ in Yazd to Prevent Risk Factors of Cardiovascular Diseases in 2012

زمينه و هدف: بيماريهاي قلبي- عروقي مهمترين علت مرگ و مير در سراسر جهان و ايران ميباشد. با توجه به ارتباط بين بيماريهاي قلبي - عروقي و وضعيت تغذيه و از طرف ديگر گرايش و تمايل بيشتر مردم به خوردن غذا در رستورانها و هتلها، اين مطالعه با هدف بررسي تأثير آموزش بر آگاهي و نگرش سرآشپزهاي رستورانها و هتل هاي شهر يزد در خصوص پيشگيري از فاكتورهاي خطر بيماريهاي قلبي- عروقي طراحي و اجرا شد. روش كار: پژوهش حاضر مطالعها ي نيمه تجربي بود. همه سرآشپزان رستورانها و هتل هاي شهر يزد به دو گروه آزمون و كنترل (هر گروه 39 نفر) تقسيم شدند. ابزار جمعآوري داده ها پرسشنامه محقق ساخته بود كه روايي و پايايي آن مورد تاييد قرار گرفت. پرسشنامههاي پيش آزمون، قبل از آموزش و پرسشنامه پس آزمون، يك هفته پس از اتمام دوره آموزشي تكميل و دادهها با استفاده از نرم افزار آماري SPSS و آزمون هاي مورد نياز تجزيه و تحليل شد. يافتهها: هر چند ميانگين نمره آگاهي و نگرش قبل از آموزش بين دو گروه آزمون و كنترل اختلاف معنيداري نداشت، ولي يك هفته پس از آموزش، آگاهي اختلاف معنيدار داشته (001/0>p) اما نگرش اختلاف معنيداري نداشت. در گروه آزمون ميانگين نمره آگاهي و نگرش قبل از آموزش با يك هفته پس از آموزش داراي اختلاف معنيداري بود (به ترتيب 001/0>p و 001/0=p). نتيجه گيري: با توجه به نتايج اين پژوهش مبني بر آگاهي متوسط سرآشپزان قبل از آموزش و تاثير چشمگير آموزش بر آگاهي، از طرف ديگر نقش سرآشپزان در سلامت قلب و عروق مردم، افزايش اطلاعات سرآشپزان از طريق برگزاري برنامه هاي مدون آموزشي در مراكز مشاوره و ارائه خدمات آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت سراسر كشور، همچنين از طريق پوستر، پمفلت، راديو و تلويزيون پيشنهاد ميگردد.

Background & Objectives: Cardiovascular diseases are the most important cause of death in Iran and the world. Regarding the relationships between cardiovascular diseases and nutritional status as well as the tendency of people toward having food in restaurants and hotels present study conducted to study the effect of education on knowledge, attitude and practice of restaurant and hotels’ chefs to prevent risk factors of cardiovascular diseases in Yazd. Methods: In a semi-experimental study, intervention factor for case group was education through lectures, pamphlets, and videos were. All the restaurant and hotels’ chefs of Yazd were divided in two groups, intervention and control (each group 39). Data were gathered through a researcher made questionnaire. Its validity was confirmed under supervision of health education and cardiovascular professionals and its reliability was proved through conducting a pilot study and calculation of Cronbach's alpha (α=0.75). Pretest was done prior to interventional educational program (in 4 sessions of 90 min). Posttest questionnaire was filled in after one week from implementation of educational intervention and the data were analyzed by SPSS software using appropriate statistical tests. Results: Before training, average scores of knowledge and attitude had no significant differences between case and control groups. However, unlike attitude (p=0.065), mean score of knowledge (p<0.001) significantly increased in intervention group comparing to control group. Significant differences were observed in scores of knowledge and attitude of intervention group between prior and one week after education courses (p<0.001). The main information source of the subjects was media (63.5%) with physicians being their preferred source (62.2%). Conclusion: According to average knowledge of chefs before the intervention and significant role of chefs on cardiovascular health improving chefs' information through regular training programs in consultation and health education centers, posters, pamphlets, and media is suggested.