اثر پاكت‌گذاري بر صفات كمي و كيفي ميوه دو رقم سيب (Malus domestica Borkh) ‘فوجي’ و ‘گراني‌اسميت’

Effect of bagging on fruit quantitative and qualitative characteristics of Fuji and Granny Smith apples (Malus domestica Borkh)

در پژوهش حاضر، اثر پاكت­گذاري و زمان بهينه حذف آن بر رنگدانه­هاي موجود در پوست و ديگر صفات كمي و كيفي سيب‌هاي رقم فوجي و گراني‌اسميت بررسي شد. تيمارهاي آزمايشي شامل، بدون پاكت (شاهد)، حذف پاكت 7 و 14 روز پيش از برداشت و باقي گذاشتن پاكت تا زمان برداشت بودند. در پايان آزمايش، ميزان رنگدانه­ها، مواد جامد محلول كل، اسيدقابل تيتر، فنل گوشت، فنل پوست، درصد آنتي­اكسيدان، وزن و حجم ميوه اندازه­گيري شدند. نتايج نشان داد كه پاكت‌گذاري از نظر آماري در تيمارهاي 14 روز و 7 روز نسبت به شاهد، سبب افزايش آنتوسيانين و مواد جامد محلول گرديد، ولي صفات ديگر اندازه­گيري شده در هر دو رقم سيب را به‌طور معني‌داري كاهش يافت. ميزان آنتوسيانين ميوه براي رقم فوجي در تيمار 14 روز بيشترين (96/60 ميلي‌گرم بر گرم وزن تر) و براي رقم گراني‌اسميت در تيمار صفر روز كمترين (64/1 ميلي گرم بر گرم وزن تر) بودند. بالاترين ميزان كلروفيل a درميوه شاهد (09/5 ميكروگرم بر ليتر) و كمترين (94/3 ميكروگرم بر ليتر) در تيمار 14روز مشاهده شد. با توجه به آنكه كاهش ميزان كلروفيل صفت مثبتي براي رقم فوجي و صفتي منفي براي گراني‌اسميت است. بنابراين، پاكت‌گذاري و حذف پاكت 14 روز پيش ازبرداشت با افزايش آنتوسيانين وكاهش كلروفيل سبب رنگ­گيري بهتر رقم فوجي مي­شود ولي براي رقم سبز گراني‌اسميت با كاهش كيفيت رنگ سبز ميوه همراه است.

Apple fruit color is determined by the amount of pigments in its peel which is directly affected by sunlight. A method for improving apple fruit color is bagging. In present study, the effect of bagging and its optimum removing time was investigated on the amount of peel pigments and other fruit quantitative and qualitative characteristics for Fuji and Granny Smith apples. The experimental treatments were, no bag (control), debagging 7 and 14 days before harvest, and keeping the bag until harvest time. At the end of experiment, the amount of pigments, total soluble solids, titratable acidity, pulp phenol, peel phenol, antioxidants percentage, fruit weight and volume were measured. The results showed that in debagging 7 and 14 days before harvest treatments, the amount of anthocyanin and soluble solids statistically increased as compared with control; however other measured characteristics were significantly reduced in both apple cultivars. The maximum amount of fruit anthocyanin (60.96 mg/g fresh weight) belonged to Fuji cultivar in 14 days treatment and the least amount of fruit anthocyanin (1.64 mg/g fresh weight) belonged to Granny Smith cultivar in zero-day treatment. The highest amount of fruit chlorophyll a (5.09µgr/lit) was observed in control fruit and the lowest amount of fruit chlorophyll a (3.94 µgr/lit) was observed in 14 days treatment. The decrease of chlorophyll amount is a positive characteristic for the Fuji and a negative one for Granny Smith. Therefore, bagging and 14 days before harvest debagging treatment increased the amount of anthocyanin and decreased chlorophyll which resulted in Fuji cultivar better coloring and reducing the green color quality of Granny Smith cultivar