اثرات دماي رشد و سن بيوفيلم در مقاومت بيوفيلم سالمونلا تيفي موريوم نسبت به باكتريوفاژ

EFFECT OF GROWTH TEMPERATURE an‎d BIOFILM AGE ON THE RESISTANCE OF SALMONELLA TYPHIMURIUM BIOFILMS TO BACTERIOPHAGE

پيش زمينه و هدف سالمونلا تيفي موريوم يكي از ميكروارگانيسم هاي مهم بيماري زا مواد غذايي مي باشد. هدف از اين مطالعه، ارزيابي اثرات فاژ سالمونلا تيفي موريوم بر بيوفيلم سالمونلا در مدل غذايي گوشت مرغ بود. مواد و روش كار بيوفيلم روي سطح استيل ضدزنگ و در 3 دماي انكوباسيون 4، 8 و 15 درجه سانتي گراد تشكيل شد و اثرات فاژ در سه غلظت 104، 106، 108 پلاگ در هر ميلي ليتر، در دو سطح تماس 10 و 20 دقيقه در روزهاي 1 و 7 بررسي شد. يافته ها داده هاي به دست آمده از اين مطالعه نشان داد كه باكتري توانايي تشكيل بيوفيلم روي استيل ضدزنگ در محيط گوشت مرغ را دارد و ميزان آن تحت تاثير دماي انكوباسيون و سن بيوفيلم است، به طوري كه در دماي 15 درجه سانتي گراد و 7 روز، بيشترين تراكم بيوفيلمي را نشان داد. اثرات فاژ بر بيوفيلم نيز نشان داد كه افزايش غلظت فاژ، اثرات معني داري در از بين بردن بيوفيلم ندارد و زمان تماس فاژ و باكتري نيز اثري معني داري ندارد. اثرات فاژ بر بيوفيلم تحت تاثير سن بيوفيلم است، به طوري كه بيشترين اثر فاژ، بر بيوفيلم يك روزه مشاهده گرديد و بيوفيلم 7 روزه مقاومت نسبي نسبت به فاژ نشان داد. بحث و نتيجه گيري درمجموع نتايج اين مطالعه نشان داد كه فاژ تنها در غلظت بالا روي بيوفيلم سالمونلا تيفي موريوم تشكيل شده در سطح استيل در مدل گوشت مرغ اثر دارد، لذا استفاده از روش هاي تركيبي براي كنترل بيوفيلم توصيه مي شود.

Background & Aims: Salmonella Typhimurium is among the most important food-borne disease. This study was conducted to investigate the anti-biofilm effect of the S. Typhimurium phage against Salmonella formed in chicken meat model. Materials & Methods: The effects of different phage concentrations (104, 106 and 108 PFU/mL) with two contact times (10 and 20 min) on one and 7 days old biofilm adhered to stainless steel coupon in chicken broth at 15, 8 and 4 °C were evaluated. Results: The results showed that the bacteria had an ability to adhere to the coupons and form biofilm in chicken broth, the biofilm levels were significantly (0.05 ≥ P) higher at 15 °C for 7 days. Increasing the phage concentrations, resulted in no significant biofilm removal properties and the activity was not influenced by the phage contact times. The anti-biofilm activity was influenced by the age of biofilm, in this case, one day-old biofilm was more sensitive than 7 days old. Conclusion: From the study it can be concluded, that in chicken model, the phage exhibited biofilm removal activity on Salmonella only at high concentrations, then the use of a combination of methods to control biofilm is recommended.