تأثير غلظت پتاسيم محلول غذايي بر ليكوپن، ويتامين ث و ويژگي هاي كيفي گوجه فرنگي آلبالويي در شرايط شور

The Effect of Potassium Concentration in Nutrient Solution on Lycopene, Vitamin C and Qualitative Characteristics of Cherry Tomato in Saline Conditions

پتاسيم در بهبود كيفيت محصولات كشاورزي جايگاه ويژه­اي را به خود اختصاص داده است. به منظور ارزيابي تأثير غلظت پتاسيم محلول غذايي بر محتواي ليكوپن، ويتامين ث و خصوصيات كيفي گوجه ­فرنگي آلبالويي در شرايط شوري كلريد سديم، آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي، با پنج تيمار و سه تكرار در سال 1389 در دانشگاه تبريز به اجرا در آمد. تيمار­ها شامل چهار غلظت پتاسيم (2/0، 2، 7 و 14 ميلي­مولار) در محلول غذايي با غلظت 60 ميلي­مولار شوري كلريد سديم بودند. يك تيمار محلول غذايي بدون شوري نيز به­عنوان شاهد در نظر گرفته شد. آزمايش در گلخانه و به صورت هيدروپونيك انجام شد. نتايج نشان داد كه با افزايش غلظت پتاسيم، محتواي ليكوپن ميوه افزايش يافت. محتواي ليكوپن در تيمار شاهد در مقايسه با تيمار شوري اختلاف معني­داري را در سطح احتمال 1% نشان داد. با افزايش غلظت پتاسيم (به جز غلظت 14 ميلي­مولار)، بر مقدار ويتامين ث افزوده شد، ولي تفاوت معني­داري را به لحاظ آماري نشان ندادند. در شرايط تيمار شوري نيز مقدار ويتامين ث بيشتر از تيمار شاهد بود، ولي اختلاف معني­داري مشاهده نشد. افزايش غلظت پتاسيم در محلول غذايي سبب بهبود عملكرد و افزايش پارامترهاي كيفيت مانند درصد ماده خشك، مواد جامد محلول و هدايت الكتريكي عصاره ميوه شد. چون در شرايط شور، ويژگي­هاي كيفي ميوه گوجه ­فرنگي در غلظت 7 ميلي­مولار پتاسيم در بهترين وضعيت بودند، بنابراين استفاده از اين غلظت توصيه مي­گردد.

Potassium (K) has a special place in improving the quality of agricultural products. To evaluate the effect of K concentration in nutrient solution on lycopene content, vitamin C and qualitative characteristics of cherry tomato in NaCl salinity conditions, an experiment was carried out as a completely randomized design with five treatments and three replications at university of Tabriz, Tabriz, Iran, in 2010. Treatments consisted of four concentrations of K (0.2, 2, 7 and 14 mM) in nutrient solution with 60 mM NaCl concentration. A nutrient solution treatment without salinity was considered as control. The experiment was conducted in greenhouse, in a hydroponic system. The results indicated that increasing of K concentration increased lycopene content in fruit. Lycopene content in control treatment showed significant difference (P<0.01) in comparison with salinity treatments. With increasing the K concentration (except at 14 mM concentration), vitamin C content was increased, but indicated no statistically significant difference. Vitamin C content in saline conditions was more than control treatment, but showed no significant difference. Adding potassium concentration in nutrient solution improved yield and enhanced quality parameters such as percentage of dry matter, soluble solids and electrical conductivity of fruit extract. Since in saline conditions, the qualitative characteristics of tomato at 7 mM concentration were in the best situation, therefore using this concentration is recommended.