تأثير محلول پاشي برگي سولفات پتاسيم و سولفات روي بر برخي ويژگيهاي فيزيكي و شيميايي انگور رقم بيدانه قرمز

Effect of Potassium Sulfate and Zinc Sulfate Foliar Spray on some Physical and Chemical Traits of Grape (Vitis vinifera cv. Bidaneh Ghermez)

به­منظور مطالعه تأثير تغذيه برگي سولفات پتاسيم و سولفات روي بر ويژگي­هاي فيزيكي و شيميايي انگور رقم بيدانه قرمز آزمايشي به­صورت فاكتوريل با دو فاكتور در قالب طرح بلوك­هاي كامل تصادفي با سه تكرار انجام شد. تيمارها شامل سولفات پتاسيم در سه سطح (صفر، پنج و10 گرم در ليتر) و سولفات روي در چهار سطح (صفر، 0/5، يك و دو گرم در ليتر) بود كه در سه نوبت طي طول فصل رشد روي بوته­ها محلول­پاشي شد. نتايج نشان داد كه كشيده­ترين حبه­ها با كاربرد هم­زمان 10 گرم در ليتر سولفات پتاسيم و 0/5 گرم در ليتر سولفات روي حاصل شدند. بيشترين مقدار عرض حبه، عرض خوشه و تعداد حبه در خوشه نيز با كاربرد هم­زمان سولفات پتاسيم و سولفات روي و در تيمار 10 گرم در ليتر سولفات پتاسيم و 2 گرم در ليتر سولفات روي به­دست آمد. بيشترين مقدار TSS و كمترين ميزان pH در تيمار تركيبي 10 گرم در ليتر سولفات پتاسيم و 2 گرم در ليتر سولفات روي بود. ساير ويژگي­هاي شيميايي از قبيل ظرفيت آنتي­اكسيدان كل و فلاونوئيد كل و آنزيم كاتالاز نيز به­طور معني­داري تحت تأثير محلول­پاشي قرار گرفتند. ميزان فنل كل و آنزيم گاياكول در اثر محلول­پاشي هر يك از فاكتورها به تنهايي افزايش يافتند، اما اثر متقابل فاكتورها بر اين شاخص­ها معني­دار نبود. بنابراين مي­توان نتيجه گرفت كه محلول­پاشي همزمان اين عناصر مي­تواند موجب افزايش برخي متابوليت­هاي ثانويه (فنل، فلاونوئيد)، افزايش ظرفيت آنتي­اكسيداني و بهبود ويژگي­هاي فيزيكي انگور رقم بيدانه قرمز شود.

In order to study the effects of foliar application of Potassium sulfate and Zinc sulfate on some physical and chemical properties of grape (Vitis vinifera cv. Bidaneh Ghermiz) berries, a factorial experiment was accomplished based on a randomized complete block design with three replications. The treatments comprised of potassium sulfate in three levels (0, 5 and 10 g L-1) and zinc sulfate in four levels (0, 5.0, 1and 2 g L-1). The solutions were sprayed on grape plants for three times during the growth season. The results showed that the maximum length of berries was observed in plants treated simultaneously with 10 g L-1 of potassium sulfate and 0.5 g L-1 of zinc sulfate. Also, the highest fruit width, cluster width, and number of berries per cluster were obtained from 10 g L-1 of potassium sulfate and 2 g L-1 of zinc sulfate. The highest TSS and the lowest pH were observed in the spray solution containing 10 g L-1 of potassium sulfate with 2 g L-1 of zinc sulfate. Total antioxidant, total flavonoid and catalase enzyme activity were significantly affected by foliar application. Total phenol and guaiacol enzyme activity were increased by spraying potassium sulfate or zinc sulfate but the interaction effect of potassium sulfate and zinc sulfate on these parameters was not significant. Therefore, it can be concluded that simultaneously foliar application of potassium sulfate and zinc sulfate may lead to increasing some secondary metabolites, enhancing antioxidant capacity and improving physical properties of grape (Vitis vinifera) cv. Bidaneh Ghermiz.