ارزيابي ريسك جيوه ي ناشي از مصرف گونه هاي آبزي خوراكي، ماهي حلواي سياه (Parastromateus niger)، ميگوي سفيد هندي (Fenneropenaeus indicus)، ميگوي پا سفيد (Lithopenaeus vannamei) و خرچنگ دراز (Astacus leptodactylus)

Risk assessment of mercury due to consumption of edible aquatic species

در بين آلاينده هايي كه وارد اكوسيستم هاي آبي مي شوند، فلزات سنگين به علت اثرات سمي و ايجاد تجمع زيستي از خطرناك ترين آلاينده ها محسوب مي شوند. اين آلاينده ها قادرند مسمويت هاي مزمن و بعضاً حاد خطرناكي را در انسان ايجاد نمايند. جيوه يكي از سمي ترين فلزات سنگين است كه ميتواند در طول زنجيره ي غذايي افزايش يافته و در نهايت وارد بدن انسان شود. در اين مطالعه به اندازه گيري غلظت جيوه در چهار گونه ي آبزي به نام هاي ماهي حلوا سياه (Parastromateus niger)، ميگوي پاسفيد (Lithopenaeus vannamei)، ميگوي سفيد هندي (Fenneropenaeus indicus) و خرچنگ درازآب شيرين (Astacus Leptodactylus) پرداخته شد و ريسك مصرف هر يك از اين خوراك هاي دريايي ارزيابي شد. نمونه ها از بازار تهران تهيه شد و از روش هضم تر جهت آماده سازي نمونه هاي عضله استفاده گشت. غلظت جيوه ي موجود در هر نمونه از طريق تكنيك بخار سرد و دستگاه جذب اتمي تعيين گرديد. ميانگين غلظت جيوه در عضله ي گونه ها به ترتيب 0/331، 0/323، 0/346 و 0/113 ميكروگرم بر گرم وزن تر محاسبه شد كه در حدود مقادير استانداردهاي اعلام شده توسط سازمان هاي جهاني نظير WHO، FAO و FDA بود. شاخص HQ براي همه ي گونه ها كمتراز1 به دست آمد. بنابراين مصرفاين غذاهاي دريايي خطر جديبرايسلامت مصرف كنندگان از نظر ميزان جيوه محسوب نمي شود.

Among the pollutants inaquatic ecosystems, heavy metalsare considereddangerouspollutants due to theirtoxic effectsand bioaccumulation in organisms. They can cause chronicand acutepoisoning when consumed by human. Mercury is one of the most toxic metals, which can accumulate in a food chain and in the most top of it, the human body. Inthisstudyconcentrations ofmercury were measured infour speciesofaquaticorganisms, black pomfret, white Indian prawn, white leg shrimp and crayfish andthe consumptionrisk assessment for each of theseseafood species were assessed. Samples were obtained from Tehran market and the muscles of species were dissected and wetdigested. The concentrations of mercury insolutions were determined usingcold vaportechnique andatomic absorption spectroscopy. The average concentrations of mercury in muscle of the species were0.331, 0.323, 0.346 and 0.113 μg g-1 wet weight, respectively. These concentrations were within standard levels determined by the international organizations such asWHO,FAO, EPA, FDA, EC and MAFF. HQ index was below 1 for all species. Therefore, the consumption of these seafood species is not a serious threat to the consumer’s health in terms ofmercury concentration.