تاثير شير حاوي آرتميا اروميانا و لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس بر الگوي ليپيدي سرم رت هاي تغذيه شده با غذاي پر چرب

The effect of consuming milk containing Artemia urmiana and Lactobacillus acidophilus on serum lipid profiles in rats fed with high-fat diet

مقدمه: علي رغم پيشرفت هاي قابل توجهي كه در كاهش ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي عروقي رخ داده است، هنوز هم اين بيماري ها نخستين علت مرگ ومير در بسياري از كشور ها محسوب مي شوند و هيپرلپيدمي يكي از عوامل بسيار مهم در بروز اين بيماري ها مي باشد. لذا هدف از مطالعه حاضر تاثيرپودرآرتميا اروميانا برافزايش رشد باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس در شير پروبيوتيك وتاثير آنها بر الگوي ليپيدي سرم در رت هاي تغذيه شده با غذاي پر چرب مي باشد. روش كار: جهت تعيين تأثير دوزهاي مختلف آرتميا اروميانا ( 0% ، 1% ، 2 % ، 3%) بر رشد باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس در شير 33/0 گرم از باكتري ليوفيليزه ي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس به طور جداگانه به يك ليتر شير كم چرب استريليزه افزوده گرديد. اسيديته، pH و رشد ميكروب ها در دوران گرمخانه گذاري و ماندگاري مورد بررسي قرار گرفت و در روز 10 پس از توليد محصولات مورد ارزيابي حسي قرار گرفتند. در ادامه 60 سر رت نر نژاد ويستار را به 6 گروه 10 تايي تقسيم و در عرض يك هفته به غذاي پرچرب و آب حاوي 25 درصد شير عادت داده شدند. سپس به مدت 60 روز مورد تيمار با دوز هاي مختلف شير پروبيوتيك حاوي آرتميا اورميانا قرار گرفتند. از تمام گروه هاي مورد آزمايش در پايان روز 60 به منظور اندازه گيري ميزان كلسترول، تري گليسريد، LDL-C و ميزان HDL-C خونگيري به عمل آمد. يافته ها: با بررسي نتايج مشخص شد كه افزايش غلظت آرتميا اروميانا اثر مثبت بر روي رشد باكتري پروبيوتيك لاكتو باسيلوس اسيدوفيلوس در شير پروبيوتيكي داشت. همچنين گروه دريافت كننده 3 درصد پودر آرتميا اروميانا كمترين ميزان كلسترول، تري گليسريد، LDL-C و بيشترين ميزان HDL-C را داشت. نتيجه گيري: در مجموع ميتوان گفت آرتميا اروميانا موجب رشد باكتري ها پروبيوتيك لاكتو باسيلوس اسيدوفيلوس در شير مي گردد همچنين مصرف روزانه و طولاني مدت دوز هاي مختلف شير آرتميا اروميانا و لاكتو باسيلوس اسيدوفيلوس از طريق كاهش كلسترول، تري گليسريد، LDL-C و افزايش HDL-C الگوي ليپيدي سرم را بهبود مي بخشد.

Introduction: Hyperlipidemia is one of the crucial factors in the occurrence of cardiovascular diseases. The present study aimed to examine the effect of Artemia urmiana on Lactobacillus acidophilus growth in probiotic milk and their effect on serum lipid profiles in rats fed with high fat diet. Materials and Methods: To determine effects of different doses (0%, 1%, 2%, 3%) of Artemia urmiana on growth of probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus, 0.33 g of lyophilized Lactobacillus acidophilus was separately added to one liter of sterilized low fat milk. Sixty male Wistar rats were then divided into 6 groups of 10, and were fed with different doses of probiotic milk containing Artemia urmiana for 60 days. Blood samples were taken from all the groups at the end of day 60 to measure cholesterol, triglyceride, LDL-C and HDL-C. Results: The study results indicated that the increasing concentration of Artemia urmiana has a positive effect on the growth Lactobacillus acidophilus in milk probiotic. Also groups receiving 3 percent of Artemia urmiana powder had the lowest serum cholesterol and the highest serum triglyceride levels. Conclusion: Overall Artemia urmiana was found effective on the growth of probiotic Lactobacillus acidophilus in milk. Daily consumption of different doses of Artemia urmiana and lactobacillus acidophilus in milk can improve serum lipid profile through reduction of cholesterol, triglycerides, LDL-C and increasing HDL-C levels.