مطالعه اثر پوشش‌هاي حاوي نانو سيليكات بر انبارماني انار رقم ملس ساوه

A Study on the Effect of Nanosilicate-Based Coatings on Storage Life of Pomegranate Cultivar Malas-E-Saveh

مقدمه: با توجه به ارزش تغذيه‌اي و دارويي و افزايش روزافزون توليد، افزايش عمر انباري ميوه انار اهميت زيادي دارد. با درك چگونگي تاثير پوشش‌ها بر انبارداري ميوه انار، ارائه اين محصول با كيفيت بالا در بازارهاي محلي و بين‌المللي امكان‌پذير مي‌گردد. مواد و روش‌‌ها: در اين تحقيق، تأثير پوشش‌‌هاي پلي‌‌اتيلن و پلي‌‌پروپيلن حاوي نانوسيليكات بر عمر انباري ميوه انار رقم ملس ساوه به صورت فاكتوريل در قالب كاملاً تصادفي مورد مطالعه قرار گرفت. ميوه‌هاي تيمار شده به مدت دو و چهار ماه در انبار معمولي نگهداري شدند. سپس، برخي از شاخص‌هاي كيفي و كمي نمونه‌‌ها با استفاده از روش‌‌هاي استاندارد اندازه‌گيري شد. يافته‌‌ها: نتايج نشان دادند كه پوشش‌‌هاي پلي‌اتيلن نانو و پلي‌پروپيلن نانو به ‌طور معني‌داري موجب حفظ بيش‌‌ترين رطوبت پوست (به ترتيب 72/75 و 14/73%) در مقايسه با شاهد (64/26%) در پايان دوره انبارداري شدند. اين پوشش‌ها همچنين به ‌طور معني‌داري باعث حفظ بيش‌ترين رطوبت آريل (88/76%) در مقايسه با شاهد (09/71%) گرديدند. بعد از انبارداري، پوشش پلي‌پروپيلن حاوي نانوسيليكات باعث حفظ بيش‌‌ترين محتوي فنل (54/883 ميلي‌گرم گاليك اسيد در 100 ميلي‌ليتر آب‌ ميوه)، فلاونوييد (71/487 ميلي‌گرم گاليك اسيد در 100 ميلي‌ليتر آب‌ ميوه) و آنتوسيانين كل (69/11 ميلي‌گرم سيانيدين 3-گلوكوزايد در 100 ميلي‌ليتر آب‌ ميوه) نسبت به شاهد ( به ترتيب 76/649 و 56/437 ميلي‌گرم گاليك اسيد در 100 ميلي‌ليتر آب‌ ميوه و 9/7 ميلي‌گرم سيانيدين 3-گلوكوزايد در 100 ميلي‌ليتر آب‌ ميوه) شد، ولي پوشش‌هاي معمولي اثر كم‌تري داشتند. پوشش‌‌هاي حاوي نانوسيليكات همچنين موجب كند شدن تغييرات ويتامين ث شدند، ولي بر pH و هدايت الكتريكي اثر معني‌داري نداشتند. نتيجه‌‌گيري: استفاده از پوشش پلي‌اتيلن و پلي‌پروپيلن حاوي نانوسيليكات جهت كاهش تغييرات كيفي انار در طول دوره انبارداري توصيه مي‌شود.

Introduction: The high nutritional and medicinal values and the increasing production and demands, it is important to control the factors affecting the quality of pomegranate fruit during storage. Regarding the understanding of how to store pomegranate fruit, it would be possible to offer this product at local and international markets for a long duration with high quality. Materials and Methods: In this study, the effect of nano silicate-based polyethylene and polypropylene on the storage life of pomegranate fruit (cultivar Malas-e-Saveh) has been studied in a completely randomized factorial design. The treated fruits were stored in common storage for two and four months period. Qualitative and quantitative characteristics of fruits were measured using the standard methods of analysis. Results: The results showed that the nano-based polyethylene and polypropylene could maintain the highest amount of moisture in the skin (75.72% and 73.14%, respectively) as compared to the control (26.64%) at the end of storage period. These coating treatments also maintained the highest amount of aril moisture (76.88%) as compared to the control (71.09%). After storage period, the nano-based polypropylene showed the highest concentrations of phenolic compounds (883.54 mg GAE/100 ml), flavonoids (487.71 mg GAE/100 ml) and anthocyanins (11.69 mg C3GE/100 ml) as compared to the control (649.76 and 437.56 mg GAE/100 ml, and 7.9 mg C3GE/100 ml, respectively); although the normal coating treatments showed less influence. Nano-based coating treatments also decreased the changing rate of ascorbic acid but did not have any significant influence on pH and EC. Conclusion: The application of nano-based polyethylene and polypropylene treatments is recommended to improve the keeping quality of pomegranate fruit during storage.