ارزيابي اثرات ضد كپكي و ضد اكسايشي عصاره گياه رازيانه

Evaluation of Antifungal and Antioxidant Properties of Fennel Extract

مقدمه: پژوهش اخير رازيانه و عصاره آن را به عنوان محصولاتي با ويژگي­هاي عالي معرفي مي­نمايد. هدف از اين پژوهش استخراج عصاره رازيانه و بررسي فعاليت ضد اكسيداسيوني و ضد كپكي آن مي­باشد. مواد و روش‌ها: آب، استون، متانول و اتانول به عنوان حلال جهت استخراج عصاره رازيانه توسط روش سوكسله مورد استفاده قرار گرفتند. ميزان تركيبات پلي فنولي و فلاوونوئيدي هر عصاره تعيين شد. به علاوه فعاليت ضد اكسايشي عصاره متانولي رازيانه توسط روش به دام اندازي راديكال آزاد DPPH ارزيابي شد. در ادامه، اثر غلظت‌هاي مختلف عصاره متانولي (0، 100، 250 و 1000 پي پي ام) و پودر (500 و 1000 پي پي ام) رازيانه بر روي فعاليت اكسيداسيوني روغن دانه آفتابگردان با اندازه‌گيري اعداد پراكسيد و تيوباربيتوريك اسيد در طول 15 روز گرمخانه‌گذاري در دماي ⁰C 70 مورد بررسي قرار گرفت. همچنين فعاليت ضد كپكي پودر و عصاره رازيانه بر روي كپك­هاي آسپرژيلوس نايجر و پني سيليوم ديجيتاتوم توسط روش ديسك انتشاري مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: بر اساس نتايج بدست آمده متانول بالاترين راندمان استخراج تركيبات پلي فنولي را نشان داد. نتايج نشان داد كه عصاره رازيانه به ويژه در غلظت­هاي بالا فعاليت به دام اندازي راديكال آزاد DPPH بالايي را نشان مي‌دهد، هر چند اثر آن كمتر از TBHQ بود. نتايج فعاليت اكسيداسيوني نشان داد كه عصاره و پودر رازيانه سرعت اكسيداسيون روغن دانه آفتابگردان را در مقايسه با نمونه شاهد كاهش دادند. نتايج آزمون ميكروبي فعاليت ضد كپكي خوب عصاره رازيانه بر روي دو كپك مورد مطالعه را نشان داد. نتيجه‌گيري: بر اساس نتايج بدست آمده عصاره رازيانه به عنوان يك منبع گياهي سالم با ويژگي­هاي خوب ضد اكسيداسيوني و ضد كپكي قابل استفاده مي­باشد.

Introduction: The recent literature search has introduced fennel and its extracts as potential products with excellent properties and characteristics. The aim of this investigation is to obtain fennel extracts and evaluate its antioxidant and antifungal activities. Materials and Methods: Water, acetone, methanol and ethanol were employed as solvents and extracts were obtained by soxhlet procedure. The amount of polyphenolic and flavonoid compounds of each extract was determined. In addition, the antioxidant activity of methanolic extract of fennel was evaluated based on DPPH radical scavenging activity. Afterwards, the effect of different concentrations of methanolic extract (0, 100, 250, 500 and 1000 ppm) and powder (500 and 1000 ppm) of fennel on the oxidantion activity of sunflower seed oil was investigated in terms of peroxide and thiobarbituric acid values during 15 days of incubation at 70 ⁰C. The antifungal activity of powder and extract of fennel against Aspergillus niger and Penicillium digitatum was also investigated by disc diffusion test. Results: According to the obtained results methanol represented the highest efficiency in extraction of phenolic compounds. The results indicated that fennel extract, especially at high concentrations, showed high DPPH radical-scavenging activity, however its effect was lower than that of TBHQ. The results of oxidation activity showed that the extract and powder of fennel, decreased the oxidation rate of sunflower seed oil as compared to the control. The results of microbiology test indicated good antifungal activity of fennel extract against the two tested microorganisms. Conclusion: Considering the results, fennel extract can be applied as a healthy plant source with good antioxidant and antifungal activities.