بررسي اثر پلاسماي تخليه سد دي الكتريك تك قطبي در ميكروب زدائي و كيفيت پودر سير

در اين تحقيق اثرات آلودگي زدايي پلاسماي تخليه سد الكتريكي(DBD) تك قطبي بر روي پودر سير مورد بررسي قرار گرفت. به اين منظور ابتدا اثر پلاسمايDBD تك قطبي بر روي اشرشياكلي و آسپرژيلوس فلاووس به عنوان باكتري هاي موجود در پودر سير مورد مطالعه قرار گرفت و زمان بهينه تابش توسط پلاسما براي از بين بردن ميكروارگانيسم ها به دست آمد و سپس پودر سير تحت تابش پلاسما قرار گرفت. دستگاه مورد استفاده براي توليد پلاسمايDBD تك قطبي از يك الكترود به قطر 5 سانتي متر و يك منبع تغذيه راديوفركانسي تشكيل شده بود. به منظور بررسي تخريب باكتري ها غلظت هاي DNA و پروتئين اندازه گيري شدند. رنگ سنجي با استفاده از نرم افزار فتوشاپ و تصاوير ديجيتال و ارزيابي حسي به روش 5 نقطه هدونيك انجام شد. نتايج نشان دادند ميكروارگانيسم ها پس از 20 دقيقه (زمان بهينه) كاملا از بين رفتند. غلظت هاي DNA و پروتئين در نمونه هاي تحت تابش پلاسما نسبت به كنترل افزايش يافت. تغيير رنگ كلي پودر سير قبل و بعد از تابش پلاسما تفاوت معني داري نداشت. نتايج ارزيابي حسي نشان داد كه پلاسما اثري بر رنگ، بو، مزه و پذيرش كلي پودر سير ندارد. بنابراين استفاده از پلاسماي DBD روش خوبي براي آلودگي زدائي از پودر سير بوده و مي تواند جايگزين مناسبي براي روشهاي سنتي آلودگي زدائي باشد كه موجب تغييرات ناخواسته در طعم و كيفيت ادويه جات مي گردند.