مقايسه تأثير عصاره مريم گلي و زيره سبز در جلوگيري از توكسين زايي قارچ آسپرژيلوس فلاووس در مغز پسته

در اين پژوهش از پليمر طبيعي بر پايه كنسانتره پروتئين خوراكي آب پنير،براي پوشش دهي مغز پسته  استفاده گرديد. مغز پسته با عصاره مريم گلي در مقادير3500، 4500 و 5000 پي پي ام  و زيره سبز در مقادير 3000، 5000، 5500، 6000 و 6500 پي پي ام  به پوشش افزوده شد و علاوه بر آن نمونه شاهد نيز در نظر گرفته شد، گروه شاهد شامل مغز پسته بدون پوشش و بدون عصاره و مغز پسته پوشش ديده و بدون عصاره بودند. سپس گروههاي تيمار و شاهد جهت بررسي اثرات ضد قارچي در مدل واقعي، در پليت هاي استريل قرا داده شده و كشت هفت روزه قارچ آسپرژيلوس فلاووس را به مركز هندسي پليت‌ها تلقيح كرده و بعد از آن به شكل روزانه رشد ديسك تلقيحي اندازه گيري شد. تمامي پليت ها دردماي 25 درجه سانتي گراد به مدت ده روز گرمخانه گذاري شدند. افزايش ميزان غلظت عصاره در پوشش خوراكي بر پايه آب پنير منجر به كاهش معني دار رشد قارچ تلقيح شده گرديد.در بررسي تأثير مقادير مختلف عصاره در تركيب پوشش ميزان ممانعت كنندگي بر روي توليد آفلاتوكسين از اهداف اصلي طرح بوده كه نتايج در قالب نمودار هاي اندازه گيري سموم B1، B2، G1 و G2 ارايه شده است. نتايج نشان داد كه براي عصاره مريم گلي مقادير بالاتر از غلظت 4500پي پي ام  و براي عصاره زيره سبز غلظت هاي بيشتر از 6000 پي پي ام  باعث جلوگيري از توليد آفلاتوكسين در مغز پسته گرديد.