بررسي ميزان آهن، تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره كنگر(Cirsium Congestum)

در اين پژوهش از گياه كنگر(Cirsium Congestum) بصورت خشك و منجمد با سه حلال آب، متانول و اتانول و با روش پركولاسيون عصاره گيري شد. سپس محتواي فنلي كل و قدرت مهار راديكال هاي آزاد عصاره ها در غلظت‌هاي 500،250،150،50 و 1000 ميلي گرم بر ليتر و مقدار آهن مورد سنجش قرار گرفت. نتايج نشان داد با افزايش غلظت عصاره كنگر، ميزان تركيبات فنلي و فعاليت مهاركنندگي افزايش معني داري (P 0/05) نشان داد. بيشترين محتواي فنلي كل در نمونه منجمد عصاره متانولي كنگر با غلظتmg/l 250 و بيشترين فعاليت مهاركنندگي راديكالهاي آزاد در نمونه منجمد عصاره آبي كنگر با غلظت mg/l 1000 بدست آمد. محتواي فنلي كل و قدرت مهاركنندگي عصاره هاي مذكور با افزايش قطبيت حلال افزايش يافت. حلال آب تركيبات فنلي كمتري را نسبت به حلال متانول استخراج كرد. بيشترين محتواي فنلي كل (74/56 ميلي گرم اسيد گاليك در100ميلي ليتر) در نمونه منجمد عصاره متانولي كنگر با غلظت mg/l 250 و بيشترين فعاليت مهاركنندگي راديكالهاي آزاد ( 76/14 درصد) در نمونه منجمدعصاره آبي كنگر با غلظت mg/l 1000 بدست آمد. گياه كنگر مي تواند منبع خوبي براي تامين آهن باشد. عصاره كنگر حاوي mg/l 26/2 آهن بود.