اثر پولكي كردن با بخار با شرايط متفاوت بر تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي ماده خشك و پروتئين خام دانه جو در گاوهاي هلشتاين

Effect of steam flaking with different process conditions on dry matter and crude protein degradability of barley grain in Holstein cows

اثر پولكي كردن با بخار با شرايط مختلف، بر تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي ماده خشك و پروتئين خام دانه جو در گاوهاي هلشتاين مورد بررسي قرار گرفت. اين پژوهش به صورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي انجام شد. فرآوري‌هاي مورد استفاده شامل دو سطح فشار بخار (3 و 5 بار)، سه سطح دما (75، 90 و 105 درجه سانتي­ گراد) و سه سطح فاصله غلتك (كم، متوسط، زياد) بودند. مقادير تجزيه­ پذيري با استفاده از روش كيسه­ هاي نايلوني با استفاده از سه رأس گاو هلشتاين فيستولادار تعيين شد. ميزان تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام در اثر پولكي كردن با بخار در نمونه فرآوري شده در مقايسه با نمونه شاهد كاهش معني­ داري نشان داد (P<0.05). افزايش فشار، دما و كاهش فاصله غلتك در اكثر ساعت‌هاي انكوباسيون، سبب كاهش معني­دار تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام شد (P<0.05). در اثر فرآوري، ميزان بخش تند تجزيه شونده (a)ماده خشك و پروتئين خام در نمونه فرآوري شده در مقايسه با شاهد كاهش يافت. كاهش معني‌داري، در بخش كند تجريه شونده (b) ماده خشك و پروتئين نمونه فرآوري شده در مقايسه با نمونه شاهد مشاهده شد (P<0.05). علاوه بر اثر كاهشي فرآوري پولكي كردن با بخار بر ميزان تجزيه­ پذيري موثر ماده خشك و پروتئين خام دانه­ جو، افزايش فشار، دما و كاهش فاصله غلتك به طور معني ­داري ميزان تجزيه­ پذيري موثر ماده خشك و پروتئين خام را در شكمبه كاهش داد (P<0.05). با توجه به اثر كاهنده پولكي كردن با بخار بر ميزان تجزيه ­پذيري ماده خشك و پروتئين خام، اين فرآيند مي­تواند خطر تجزيه‌پذيري بالاي دانه جو و اسيدوز شكمبه ­اي را كاهش دهد.

Effects of different processing conditions in steam flaking was examined on the dry matter and crude protein degradability of barley grain in Holstein cows. This study was conducted as a factorial experiment in completely randomized design. Two levels of pressure (3 and 5 Bar), 3 levels of heating temperature (75, 90 and 105 centigrade), and three levels of the roll interspaces (low, medium and high) were used. In situ ruminal degradability was measured using three ruminally fistulated Holstein cows. Dry matter and crude protein degradability of processed materials were significantly decreased by steam flaking compared with untreated barley (P<0.05). Rumen degradability of dry matter and crude protein were decreased by increasing heat, pressure and decreasing space between rolls (P<0.05). The amount of immediately degraded fraction (a) of dry matter and crude protein of treated barley were decreased by steam flaking, compared with untreated barley. Significant reduction of potentially degradable fraction (b) in dry matter and crude protein were observed in treated barley (P<0.05). Additionally, increased pressure and heat and reduced roll interspace decreased effective degradability (P<0.05). According to reducing effects of steam flaking on the degradability of dry matter and crude protein, high degradability of barley grain and acidosis can be alleviated by steam flaking.