بررسي كميت و انتشار نايسين استفاده شده در فيلم زئين ذرت بر كاهش جمعيت ميكروكوكوس لوتئوس

نايسين يك باكتريوسين است كه در سيستم‌هاي غذايي، فعاليت خود را به‌دليل اتصال آن به پروتئين و چربي از دست مي‌دهد بنابراين با تهيه يك فيلم بر پايه زيست پليمر مي‌توان فعاليت آن را بهبود بخشيد. هدف از اين پژوهش بررسي فعاليت ضد‌ميكروبي و كميت انتشار غلظت‌هاي مختلف نايسين 100، 200 و 300 ميلي‌گرم، از فيلم زئين ذرت 4 درصد در بافر فسفات و ارزيابي فعاليت ضد‌ميكروبي و كميت نايسين انتشار يافته از غلظت‌هاي مختلف فيلم زئين ذرت (4، 6، 8 و 10 درصد) در بافر فسفات بود. فعاليت ضد‌ميكروبي نايسين انتشار يافته از فيلم‌هاي زئين ذرت با بررسي مهار رشد ميكروكوكوس لوتئوس در سطح محيط كشت انجام شد و كميت آن نيز به روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا ارزيابي گرديد. در مرحله آخر مدل‌سازي حركتي انتشار نايسين به روش مدل‌سازي وايبل تجربي انجام شد. مطابق با نتايج، فعاليت ضد‌ميكروبي نايسين با تشكيل هاله عدم رشد در آگار تاييد گرديد. كميت انتشار نايسين از فيلم‌ زئين ذرت 4 درصد با افزايش غلظت نايسين به شكل معني‌داري افزوده شد. با افزايش غلظت فيلم زئين ذرت از 4 به 10 درصد (وزني/حجمي)، ميزان انتشار نايسين از فيلم زئين ذرت 10 درصد به‌دليل افزايش پيچ خوردگي در فيلم و رهايش كندتر نايسين 4 برابر كاهش يافت. مدل‌سازي حركتي انتشار از فيلم‌ها مشابه رفتار فيك با پيش‌بيني عالي (95/0 2R) را نشان داد. بنابراين با استفاده از پوشش خوراكي زئين ذرت حاوي تركيب ضد‌ميكريي نايسين مي‌توان زمان نگه‌داري و كيفيت مواد غذايي را افزايش داد.