بررسي تأثير اتفن و حلقه‌برداري بر ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوۀ انگور رقم ريش‌بابا قرمز

Effect of ethephon and girdling treatments on quantity and quality characteristics of Vitis vinifera L. cv. Rishbaba Qermez

يكي از عامل‌هاي مهم تعيين‌كنندۀ كيفيت و بازارپسندي انگور رنگ حبۀ آن است. عامل‌هاي چندي بر رنگ­ گيري حبه تأثير دارند. به‌منظور بررسي تأثير حلقه­ برداري شاخه­ هاي سال جاري و محلول­ پاشي اتفن با غلظت­ هاي 150 و 300 ميلي­ گرم در ليتر در مرحلۀ تغيير رنگ حبه­ ها بر رنگ ­گيري و كميت و كيفيت ميوۀ­ انگور ريش‌بابا قرمز اين پژوهش به‌صورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح بلوك ­هاي كامل تصادفي با سه تكرار در شرايط آب هوايي اروميه در تاك­هاي 25 ساله با تربيت كوردون دوسويه اجرا شد. در هنگام برداشت صفات كمي و كيفي ميزان قند، اسيد ميوه، وزن حبه و خوشه، سفتي و ريزش حبه، ميزان فنول كل، مواد پاداكسندگي (آنتي­اكسيداني) و ويژگي‌هاي رنگ حبه اندازه ­گيري شدند. حلقه ­برداري و اتفن باعث بهبود ميزان قند و كاهش اسيد ميوه شدند. وزن حبه­ ها و خوشه­ ها در تاك ­هاي حلقه ­برداري‌شده افزايش نشان داد، اما اتفن تأثيري نداشت. ريزش حبه در تاك­ هاي حلقه­ برداري‌شده كمتر از شاهد بود ولي اتفن باعث تشديد ريزش و كاهش ميزان سفتي بافت حبه شد. هر دو تيمار باعث افزايش توليد مواد فنولي و پاداكسندگي ميوه­ شدند. بيشترين ميزان فنل در تاك­ هاي حلقه­ برداري‌شده و اتفن در زمان تغيير رنگ حبه­ ها بود. حلقه ­برداري تاك­ ها در آغاز تغيير رنگ حبه­ ها به همراه كاربرد اتفن باعث بهبود رنگ­ گيري و قرمزتر شدن حبه­ ها شدند.

Berry skin color is one of the most important characteristics of grapes that determine quality of red and black grape cultivars. It has been shown that the anthocyanin accumulation is influenced by many factors. To study the effect of girdling and ethephon (0, 150 and 300 mg/L) treatments in veraison stage on berry coloring and quantity and quality attributes of 'Rishbaba Qermez' cultivar this research was conducted as Factorial experiment based on RCBD in Urmia region on 25 years bi lateral trained vines. At harvest time the total soluble solids (TSS), titrable acidity (TA), pH, berry and bunch weight, berry firmness and shatter, amount of total phenol and antioxidant and skin berry color were evaluated. Both girdling and ethephon improved amount of TSS but reduced the TA. Berry and bunch weight was increased in girdling vine whereas ethephon didn’t have significant effect on them. At harvest time, the shatter rate in girdled vine was less than control but ethephon treatments increased shatter and reduced the berry flash firmness. Both treatments increased the amount of phenol and antioxidant composition in berry. The highest amount of total phenol was recorded in vines that treated with girdling and ethephon at veraison stage. Red berry skin color was improved by applying ethephon and girdling in veraison stage.