گل سرخ و فناوري توليد گلاب

Rose Flower and Rose-Water Production

بر اساس متون پهلوي مي توان گفت كه گل سرخ از دوران كهن در ايران قداست داشته و در دوران اسلامي نيز قداست خود را حفظ كرده است، به طوري كه گل سرخ در باور مسلمانان منتسب به پيامبراكرم (ص) ميباشد. ايرانيان از ديرباز در بيشتر آيين هاي خود از گل سود مي برده اند، و چون گل مليت محدودي به بار مي نشسته، اقدام به گرفتن عصاره آن يعني گلاب نموده اند. چون كه گل رفت و گلستان شد خراب / بوي گل را از چه جوييم؟ از گلاب در نوشتار حاضر به پيشينه گل و گلاب در فرهنگ ايراني اسلامي، پراكندگي جغرافيايي مراكز توليدگل و گلاب، شيوه هاي مختلف گلابگيري، كاربردهاي مختلف گلاب از جمله در مباحث پزشكي آيين هاي ملي - مذهبي و نيز صنايع و فعاليت هاي توليدي وابسته به گلاب پرداخته شده است.

According to Pahlavi texts, one might say that rose Flower has been holy in ancient Iran and in Islamic era it has been still holy. Moslims attribute rose to their prophet, Mohammad (Peace be upon him). Iranians of ten use flowers in their cremonies and since flowers are short-Jived they produced rose-water, to substitute with rose flower. This paper is about the history of rose flower and rose-water in Iran and in the Islamic culture, geographical distribution of the flower and rose-water production centers, methods in producing rose-water, and utilization of rose-water in national and religious rituals.