كارايي نانو ذرات اكسيد تيتانيم در حذف بوي نامطلوب از فضاي نگهداري گوجه‌فرنگي

Efficiency of Tio2 Photocatalytic Reaction for Removal of Off-Flavor from Tomato Storage

گوجه‌فرنگي محصولي زراعي و فرازگرا با ظرفيت بالاي توليد اتيلن و ديگر تركيبات آلي فرار مانند اتانول و استالدئيد است كه حدود يك­سوم ميزان توليدي آن در فاصلۀ بين برداشت تا مصرف از بين مي‌رود. در اين مطالعه از دو غلظت‌ 5/0 و 5 گرم در ليتر محلول نانو دي اكسيد تيتانيوم براي ايجاد تأخير در توليد بوي نامطلوب ناشي از تجمع اتانول و استالدئيد در فضاي نگهداري گوجه‌فرنگي رسيده و قرمز رقم هليل، يا كنترل آن، استفاده شد. بر اساس نتايج به دست آمده، مشخص شد كه ذرات نانو دي اكسيد تيتانيم در حضور پرتو فرابنفش و متناسب با غلظت محلول، قادر به كاهش 85 درصد از ميزان اتيلن توليدي، و تجزيۀ 75 تا 100 درصد از استالدئيد و اتانول موجود در فضاي نگهداري گوجه‌فرنگي هستند. ارزيابي حسي نمونه­ ها نشان مي‌دهد از روز چهارم نگهداري ميوه در انبار، بوي نامطلوب در تيمار شاهد گوجه­فرنگي قابل شناسايي و در روز دهم نگهداري اين مقدار به بيشترين سطح خود مي‌رسد. در حالي ­كه تا روز هشتم نگهداري، بوي نامطلوب تجمع يافته در فضاي نگهداري گوجه‌فرنگي‌هاي تيمار شده با غلظت 5 گرم در ليتر نانو دي اكسيدتيتانيم، كمتر از آستانۀ قابل شناسايي بود و تا پايان دوره 12روزه نگهداري نيز در كمترين مقدار باقي ماند.

The tomato is a climacteric vegetable crop with high capacity for production of ethylene. Approximately 30% of the crop is lost in the consumption chain during harvest. In this study, two concentrations of nano-TiO2 in the form of TiO2 slurry were applied to tomato containers to evaluate ethanol, acetaldehyde and off-flavor decomposition in the storage atmosphere of tomatoes. The Halil tomato cultivar was harvested at the red stage of ripening for use in this study. The results showed that the TiO2 in the presence of UV light and proportional to the concentration can remove up to 85% of ethylene gas and 100% of ethanol and acetaldehyde from the tomato storage atmosphere. The extent of ethylene, ethanol and acetaldehyde removal caused by TiO2 photo catalytic reactions depended on the TiO2 concentration. A test panel determined that off-flavors were present in the storage atmosphere of the control treatment at 4 d after storage and was highest at 10 d. Off-flavors were not present in the storage atmosphere treated with 5g/l TiO2 at 8 d. At the end of 12 d of storage, the lowest level for off-flavor was detected in this treatment.