تاثير روش بسته‌بندي نانويي بر پايه كيتوزان و پوشش واكس نانوكيتوزان بر خصوصيات فيزيكي زردآلو رقم 526 (58- شاهرود)

Effect of Chitosan-Based Nano-Packaging on Physical Properties of Apricot Variety 526 (58-Shahrood)

زردآلو ميوه­اي نرم با عمر ماندگاري كوتاه است كه پس از برداشت ضايعات قابل­ توجهي دارد. بسته­بندي مناسب مي­تواند ضايعات اين محصول باغي را در مراحل پس از برداشت و در مرحله بازار­رساني تا حد زيادي كاهش دهد. بدين منظور، ميوه زردآلو (رقم 58- شاهرود) به ­صورت شاهد (بدون تيمار)، پوشش با يك نوع واكس نانويي بر پايه كيتوزان، و داخل ظروف حاوي كيتوزان بسته­ بندي و در دماي صفر درجه سلسيوس قرار داده شد. نتايج آزمون ­ها در دوره نگهداري نشان داد كه از نظر ميزان افت وزن و رطوبت، تيمار پوشش و تيمار شانه نسبت به شاهد، و تيمار پوشش نيز نسبت به تيمار شانه نتيجه بهتري به ­دست مي­دهد. صرف­نظر از انتهاي دوره نگهداري كه نتايج حاصل از تيمار ظروف نانويي به شاهد و به تيمار پوشش نزديك مي­شود، تيمار شانه بافت بهتري را براي زردآلو فراهم مي­كند. ميانگين ميزان تغييرات رنگ براي تمامي تيمارها با يك روند افزايشي تغيير مي­كند اما اختلاف معني­ داري در تغييرات رنگ زردآلوهاي شاهد با زردآلوهاي تحت دو تيمار ديگر وجود ندارد. از نظر تنفس، بين عامل پوشش و مدت زمان نگهداري تفاوت معني­ داري در سطح 1 درصد وجود دارد اما در مورد توليد اتيلن، تفاوت معني­ داري وجود ندارد. ميكروسكوپ الكتروني روبشي نمونه ­ها مشخص كرد كه نمونه­هاي شاهد سطح تخريب شده دارند و فرسايش بافت به­ خوبي روي زردآلو مشهود است اما تصاوير نمونه­ هاي تيمار پوشش نشان مي­دهد كه نانو­امولسيون روي زردآلو به ­خوبي قرار گرفته است و در سطح نمونه هيچ فرسايش و ترك­ خوردگي مشاهده نمي­ شود كه ناشي از عملكرد خوب نانو پوشش روي آن مي­باشد. به­ طور كلي، وجود اختلاف معني­ دار بين برخي از صفات كيفي زردآلو نشان دهنده تاثير نوع بسته بندي در بروز اين تفاوت ها است.

The apricot is a soft, vulnerable fruit. Appropriate packaging decreases waste of this product. The present study examined the effect of packaging on the Iranian apricot cultivar Shahroud 58. The apricots were coated with a chitosan-based nano-emulsion coating, placed in a chitosan nano-based container or were left untreated apricots (control). All treatments were then kept in cold storage at 0°C for 8 wk. The results showed that the coating and container were more successful in retaining moisture than the control and that the coating performed better than the container. It appears that, in the early stage of storage, the coating and container better preserved texture than did the control; however, subsequent texture values did not differ markedly. The nano-containers performed similarly to the control and coating (excluding the end stage), but maintained a better texture for the apricots. The average Ε increased for all treatments, although there was no significant difference between treated apricots and the control. A significant difference was observed between coating and storage time for respiration rate. There was no significant difference for ethylene production. SEM confirmed the presence of the nano-based coating on the skin of the fruit. The physical properties of the apricot showed that the use of chitosan as a coating or container was suitable as packaging to increase the storage life of apricots.