اثر نوع پوشش بسته‌بندي و مواد رطوبت‌گير بر عمر نگهداري قارچ دكمه‌اي

Effect of Packaging Film and Moisture Absorbent Materials on the Shelf Life of Button Mushrooms

در اين پژوهش تاثير نوع پوشش بسته ­بندي در سه سطح (پلي­ وينيل­ كلريد شفاف، پلي­ وينيل ­كلريد كشسان و پلي­ پروپيلن دو طرف جهت­دار شده)، در مجاورت مواد رطوبت­ گير در 5 سطح شامل سيليكاژل (2/5 و 1/25گرم)، كلريد سديم (2/5 و 1/25گرم)، سيليكاژل (1/25 گرم) به­ همراه ابر اسفنجي و زمان نگهداري در سه سطح (صفر، 8 و 16 روز) بر خصوصيات كمي و كيفي قارچ دكمه­ اي بررسي شد. اين خصوصيات شامل كاهش وزن، مقدار روشنايي و پذيرش كلي پس از نگهداري در دماي 2±5 درجه سلسيوس است كه در يك طرح كاملا تصادفي، در قالب آزمايش فاكتوريل و در 6 تكرار اجرا شد. نتايج نشان مي­دهد كه كمترين و بيشترين كاهش وزن به ­ترتيب در نمونه ­هاي با پوشش بسته­ بندي پروپيلن دو طرف جهت­دار شده و پلي ­وينيل­ كلريد شفاف به­ دست آمده است. بيشترين مقدار روشنايي مربوط به سيليكاژل (2/5گرم) با پوشش بسته ­بندي پروپيلن دو طرف جهت­دار بود. پوشش بسته ­بندي با پلي ­وينيل­ كلريد كشسان داراي كاهش وزن بالا و كمترين مقدار روشنايي بود. پذيرش كلي سيليكاژل (2/5 گرم) با پوشش بسته ­بندي پروپيلن دو طرف جهت­دار بهترين امتياز را كسب نمود.

The present study examined the effect of packaging film on the quantitative and qualitative properties of button mushrooms. The three types of packaging tested were a clear polyvinyl chloride box, polyvinyl chloride stretch film and biaxially-oriented polypropylene film (BOPP). The five types of moisture absorbers examined were silica gel (2.5 g, 1.25 g), sodium chloride (2.5 g, 1.25 g), and silica gel (1.25 g) with spongy foam. The storage times tested were 0, 8 and 16 days. The characteristics of weight loss, retention of light coloration, and overall acceptability after storage at 5 ± 2 °C were investigated in a factorial experiment using a randomized complete block design with six replications. The results show that the BOPP film produced the least weight loss and the clear polyvinyl chloride box produced the highest weight loss. Silica gel (2.5 g) with BOPP film had the highest rating for retention of light coloration. Polyvinyl chloride stretch film recorded the greatest weight loss and the rating for light coloration. The combination of silica gel (2.5 g) with BOPP film produced the highest overall rating.