عنوان مقاله :
بسته بندي مواد غذايي و ضرورت كاربرد نانوفناوري در آن
پديد آورندگان :
اﺑﻦ اﻟﺮﺳﻮل، ﻓﺎﻃﻤﻪ ﺳﺎدات داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﯽ، ﺗﻬﺮان - داﻧﺸﮑﺪه ﻋﻠﻮم و ﻓﻨﺎوريﻫﺎي ﻧﻮﯾﻦ، واﺣﺪ ﻋﻠﻮم داروﯾﯽ , ﻣﻌﺘﮑﻒ ﮐﺎﻇﻤﯽ، ﻧﮕﺎر داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﯽ، ﺗﻬﺮان - داﻧﺸﮑﺪه شيمي - واﺣﺪ ﻋﻠﻮم داروﯾﯽ
كليدواژه :
نانوفناوري , بسته بندي مواد غذايي , نانوكامپوزيت , زيست سازگار
چكيده فارسي :
بسته بندي مواد غذايي راه كاري حياتي براي تضمين ايمني آن ها است. با توجه به رشد روزافزون جمعيت و نياز به حفظ منابع براي نسل هاي آينده روش هاي جديد بسته بندي مواد غذايي حائز اهميت شده است. در اين ميان نانوفناوري مي تواند نقش موثري در اين مهم داشته باشد و استفاده از نانومواد سبب گسترش افزايش زمان ماندگاري و حفاظت مواد غذايي در برابر اكسيژن، نور، ميكروارگانيسم و رطوبت مي شود. خواص متمايز در نانومواد به دليل مساحت سطح تماس بالا مشاهده مي شود. از جمله نانوموادي كه به صورت گسترده در بسته بندي مواد غذايي استفاده مي شوند مي توان به نانوذرات با ساختار صفربعدي نظير نانونقره و نانوميله ها با ساختار يك بعدي نظير نانواكسيد روي با خاصيت ضدباكتري و همچنين نانوصفحه ها با ساختار دوبعدي نظير نانورس با خاصيت سد عبوري در برابر اكسيژن اشاره نمود. در اين مقاله مروري سعي شده است انواع نانوكامپوزيت ها به خصوص بر پايه تركيبات زيست سازگار مورد استفاده در بسته بندي مواد غذايي معرفي و بررسي شوند.
چكيده لاتين :
فاقد چكيده مي باشد
