تاثير دما، زمان و غلظت حلال متانول بر عملكرد آنتي اكسيداني عصاره چوب بينابيني ميوه گردو طي فرايند فراصوت

Optimizing of Temperature, Time and Solvent Concentration in Extraction of Antioxidant Extract from Walnut Interstitial Tissue During Ultrasound Process

تا كنون بررسي هاي انجام شده بر روي قسمت هاي مختلف ميوه گردو بيانگر وجود خاصيت آنتي اكسيداني، ضدميكروبي و ضدسرطاني بوده است. در اين تحقيق به بررسي خصوصيات آنتي اكسيداني عصاره متانولي حاصل از چوب بينابيني ميوه گردو با غلظت هاي مختلف حلال طي زمان ها و دماهاي مختلف طي فرآيند فراصوت با طرح آماري سطح پاسخ پرداخته شد. در اين تحقيق مشخص شد كه اگرچه افزايش دما و زمان منجر به افزايش خاصيت آنتي اكسيداني گرديد اما سطوح بالاي دما، زمان و حلال به دليل اكسيداسيون تركيبات فنوليك و رقيق شدن عصاره كمي از قدرت آنتي اكسيداني عصاره كاست. بهترين شرايط براي استخراج عصاره بر اساس بازدهي و قدرت آنتي اكسيداني به سه روش فنل كل، DPPH و FRAP زمان زمان 71/28 دقيقه، دماي 22/39 درجه سانتي گراد و غلظت حلال 57/416 ميلي ليتر به ازاي 25 گرم پودر چوب بينابيني ميوه گردو بدست آمد كه تحت اين شرايط ميزان بازده استخراج 706/3 درصد، ميزان تركيبات فنوليك 67/22 بر حسب گاليك اسيد، قدرت آنتي اكسيدان به روش DPPH 0108/0 بر حسب IC50 و به روش FRAP 05/1270 بر حسب ميلي مول آهن دوظرفيتي بود

Studies on different parts of the walnut is indicate the exist of antioxidant, antimicrobial and anticancer properties. In this work, the effect of variety levels of temperature, time and solvent concentration investigated on antioxidant property of Methanol extract of interstitial tissue in walnut kernel during ultrasound process by response surface methodology statistical design. The results showed that increasing of temperature and time improved the antioxidant property, but in highest level of temperature, time and solvent antioxidant property decreased due to phenolic component oxidation and polymerization or dilution of extract. The best of condition for achieve to extract with high antioxidant based on Totalphenol, DPPH and FRAP methods were 28.71 min, 39.22oC and 416.57 ml per 25 gr interstitial tissue powder. Under these parameter yield of extraction, total phenol component, DPPH and FRAP calculated 3.706%, 22.67 (Gallic acid), 0.0108 (IC50) and 1270.05 (mMol Fe++) .respectively