كليدواژه :
اسانس كندر , رنسيمت , فعاليت آنتياكسيداني , تركيبات فنولي
چكيده فارسي :
كندر يك اولئوگم رزين گياهي است كه از تنه درختان Boswellia بدست ميآيد. در اين تحقيق اسانس كندر(Boswellia serrata) با روش تقطير با آب استخراج گرديده و تركيبات شيميايي آن با كمك دستگاه كروماتوگرافي گازي- جرمي (GC-MS) شناسايي و درصد تركيبات اندازه گيري شد. سپس ميزان تركيبات فنولي با استفاده از روش فولين- سيوكالتو و فعاليت آنتياكسيداني در غلظتهاي مختلف1000 – 100 ميكروگرم در ميليليتر با روش هاي مهار راديكالهاي آزادDPPH، قدرت احياءكنندگي، ظرفيت آنتياكسيداني كل و آزمون رنسيمت مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه بيشترين تركيبات تشكيلدهنده اسانس به ترتيب شامل هيدروكربنهاي ترپنوئيدي مانند α- پينن (8/ 29%)، α– توژن (92/5 %) ، β - پينن (41/3 %) و p– سيمن (16/3 %) ميباشد، همچنين ميزان تركيبات فنولي 88/94 (ميليگرم اسيد گاليك در هر 100 گرم اسانس) محاسبه شد. قعاليت آنتياكسيداني اسانس در همه روش ها وابسته به غلظت بود و بيشترين ميزان مهار راديكال آزاد DPPH، قدرت احياءكنندگي و ظرفيت آنتياكسيداني كل در بالاترين غلظت (1000 ميكروگرم در ميليليتر) به ترتيب 23/22%، 65/0 و 18/1 تعيين گرديد. در آزمون رنسيمت بالاترين پايداري اكسايشي روغن سويا در غلظت 1000 ميكروگرم در ميليليتر اسانس حاصل گرديد. نتايج اين مطالعه حاكي از اين امر بود كه ميتوان از اسانس كندر به عنوان يك منبع آنتياكسيدان طبيعي و بالقوه براي روغن ها و فراورده هاي حاوي روغن استفاده نمود.
چكيده لاتين :
Frankincense is an oleo-gum-resin obtained from Boswellia trees. In this study, Boswellia serrata essential oil was extracted by Clevenger apparatus, then segregation and recognition of components was performed by Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) methods. The follin-ciocalteu method was used for estimating total phenol content and the antioxidant activity was evaluated by several methods including, 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH) radical scavenging, total antioxidant capacity, reducing power, and rancimat test in different concentrations (100-1000 ppm). Components identification revealed that α-pinene (29.8%), α-thujene (5.92%), β-Pinen (3.41%) and p-cymene (3.16%) had the highest percentage in the essential oil, and the total phenolic content was 94.88 mg GAE equivalents/100g of essential oil. The antioxidant activity of essential oil was dose-dependent in all tests and the highest inhibition of DPPH radicals, reducing power and total antioxidant capacity was detected at a concentration of 1000 ppm, which were 22.23%, 0.65 and 1.18, respectively. In rancimat test, the highest oxidative stability of the oil was also recorded for concentration of 1000 ppm of the essential oil. Results of the present study demonstrated that Boswellia serrata essential oil could be used as a potential source of natural antioxidants for oil and oil-containing foods.
