شناسايي ژن هاي انتروتوكسين A و B در استافيلوكوكوس اورئوس جدا شده از شير خام و شير ورم پستان گاوداري هاي صنعتي استان تهران

Detection of Enterotoxin Genes A & B of Staphylococcus aureus strains isolated from raw milk and mastitic milk of dairy cattle herds of Tehran province

شير به عنوان يك غذاي مغذي در نظر گرفته ميشود زيرا حاوي چندين ماده مغذي مهم از جمله پروتتئين ها و ويتامين ها است. در مقابل، شير ميتواند ناقل چندين باكتري پاتوژن همچون استافيلوكوكوس اورئوس باشد. باكتري استافيلوكوكوس اورئوس (Staphylococcus aureus) يكي از مهمترين عوامل مسموميت غذايي (FP) در محصولات لبني ميباشد. انتروتوكسين هاي استافيلوكوكي (SE) عامل اصلي ايجاد مسموميت غذايي ميباشد كه از تيپ هاي مختلفي تشكيل شده اند مهمترين آنها انتروتوكسين هاي تيپ ( A (SEA و ( B (SEB مي باشد. هدف از اين مطالعه شناسايي ژن هاي انتروتوكسين A و B در استافيلوكوكوس اورئوس جدا شده از شير خام و شير ورم گاوداري هاي صنعتي استان تهران مي باشد. در اين تحقيق 40 نمونه شامل 20 نمونه شير خام و 20 نمونه شير ورم پستان در شرايط استريل به آزمايشگاه ارسال گرديد. نمونه ها از طريق روش هاي باكتري شناسي مورد كشت و تشخيص قرار گرفت. باكتري هاي جداشده براي تشخيص ژن كد كننده SEA و SEB به وسيله آزمايشات PCR ارزيابي شد. نتايج آزمايش PCR نشان داد كه از ميان استافيلوكوكهاي جدا شده %25 داراي ژن %15 ،SEA داراي ژن SEB هستند. از اين رو حرارت دادن هيچ تاثيري بر روي محصولات لبني آلوده به انتروتوكسين و ورم معده كه ممكن است در زمان كوتاه رخ بدهد، ندارد. در نتيجه PCR به عنوان يك روش سريع، حساس، اختصاصي و ارزان قيمت پيشنهاد ميشود كه ميتواند جايگزين خوبي براي روش هاي قديمي تشخيص SE باشد

Milk is considered a nutritious food because it contains several important nutrients including proteins and vitamins. Conversely, it can be a vehicle for several pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus is one of the most causes of food poisoning (FP) in dairy products. The main etiologic agent of FP is staphylococcal enterotoxins (SE). There are different types of SE, but type A (SEA) and type B (SEB) are the most important types. The aim of the present study was detection of enterotoxin genes A&B of staphylococcus aureus strains isolated from raw milk of dairy cattle herds of Tehran province. In the current study, 40 samples of raw milk and mastitis milk were transported to the laboratory under sterile conditions and were possessed. Samples were cultured and identifed by routine bacteriological methods. The isolated bacteria were evaluated by PCR tests for diagnosis of the gene encoding of SEA and SEB.The PCR results showed that(%25) of Staphylococcus aureus isolates possessed the SEA gene,(%15) had the SEB. Therefor heating has no effect on dairy products contaminated by enterotoxins and gastritis may occur in a short period of time. As PCR is a rapid, sensitive, specifc and inexpensive method, we suggest that it can be replaced to traditionally assays for detecting SE.