اثر نانورس روي ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و ممانعت‌كنندگي فيلم‌هاي بيوپليمر كفيران

Effect of nanoclay on physicochemical and barrier properties of kefiran biopolymer films

فيلم­ها و پوشش­ هاي زيست تخريب­ پذير جهت ارتقاء سطح كيفي و افزايش ماندگاري محصولات غذايي، در صنعت استفاده مي­شوند. در پژوهش حاضر، خصوصيات فيزيكوشيميايي و ممانعت­كنندگي فيلم­هاي نانوبيوپليمري كفيران- مونت موريلونيت (مونت موريلونيت: 5 ،3 ،1 ،0 درصد وزني/وزني) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد، نانورس سبب افزيش ضخامت، پارامتر رنگ سنجي زرد-آبي (b) و تغيير رنگ كلي (ΔE) شده، در حالي كه محتواي رطوبت، جذب آب، حلاليت، نفوذپذيري به بخار آب و پارامتر رنگ سنجي قرمز-سبز (a) و انديس سفيدي (WI) آن­ها را كاهش مي­دهد. همچنين اين نانوذرات تاثير معناداري روي شفافيت و روشنايي (L) فيلم­ها ندارند. بررسي خصوصيات مكانيكي نشان داد، نانورس سبب افزايش استحكام كششي فيلم­ها مي­شود در حالي كه تاثير آن روي كشش در نقطه شكست آن­ها در غلظت­ هاي مختلف متفاوت است به­ طوريكه تا غلظت 3 درصد نانورس فاكتور مذكور افزايش و در غلظت­ هاي بالاتر (5 درصد) كاهش مي­يابد.

Biodegradable films and coatings are developed to improve quality and to extend shelf-life of food products. In the present research, physicochemical and barrier characteristics of nano-biopolymer films composed of kefiran-montmorillonite (MMT; 0, 1, 3 and 5 % w/w) were studied. Results showed that the thickness, chromaticity parameters b (yellow–blue) and the total color difference (E) increased by increasing the nanoclay content, whereas, the moisture content, water absorption, water solubility, water vapor permeability, chromaticity parameters a (red–green) and whiteness index (WI) decreased by increasing it. Also, the nanoparticles had no significant effect on transparency and lightness parameter (L) of films. Study the mechanical properties showed that nanoclay increases the tensile strength of films whereas, its effect on the elongation at break is different in various concentrations, so that this factor increase until concentration of 3% of the nanoclay and decrease in higher concentrations (5%).