تاثير تيمار اسيدساليسيليك و نانو زئوليت‌هاي حاوي پرمنگنات پتاسيم بر حفظ كيفيت و افزايش عمرانبارماني كلم براكلي رقم ايتاليكا پلنك

Influence of salicylic acid and potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles on quality maintenance and storability extension of broccoli (Brassica olerasea var. italica plenk)

در اين پژوهش تاثير تيمار اسيدساليسيليك در 2 سطح (صفر و 2 ميلي­مول در ليتر) و نانو زئوليت حاوي پرمنگنات پتاسيم در 2 سطح (صفر و 10 گرم) بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و عمر انباري گلچه­ هاي كلم براكلي مورد بررسي قرار گرفت. نمونه­ ها در سردخانه در دماي 1 درجه سانتي­گراد با رطوبت نسبي 95-90 درصد به مدت 24 روز نگهداري شدند. نمونه ­ها در روز قبل از انباري و در طول دوره نگهداري با فاصله 4 روز از سردخانه خارج شده و به منظور ايجاد حالت مشابه در خرده فروشي­ها به مدت 24 ساعت در دماي اتاق قرار گرفته و سپس از نظر فاكتورهاي مختلف كيفي و كمي نظير كاهش وزن، كيفيت ظاهري، اتيلن، مواد جامد محلول كل، اسيد قابل تيتراسيون، ويتامين­ث، رنگ ظاهري، كلروفيل، كارتنوئيد، فنول كل و ظرفيت آنتي­اكسيداني كل مورد اندازه­گيري قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه تيمار اسيدساليسيليك و نانو زئوليت حاوي پرمنگنات پتاسيم و تيمار توام نانو زئوليت حاوي پرمنگنات پتاسيم و اسيدساليسيليك، تاثير معني­داري در حفظ كيفيت ظاهري و خصوصيات كمي و كيفي نسبت به گلچه­ هاي شاهد داشتند. همچنين تيمار توام نانو جاذب اتيلن و اسيد ساليسيليك بهترين اثر را در حفظ كيفيت ظاهري، جلوگيري از تخريب كلروفيل و ممانعت از زردي و پيري گلچه­ ها و حفظ مواد فراسودمند نشان داد.

In this research the efficacy of salicylic acid (SA) at 2 levels (0 and 2 mmL-1) and potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles at 2 levels (0 and 10 g) on physicochemical attributes and storage life of broccoli florets were evaluated. The samples were stored at 1°C and 90-95% relative humidity for 24 days. Samples were taken initially and at 4-day intervals during storage and to simulate market conditions they were placed at room temperature for 24 hr, and then qualitative and quantitative parameters such as weight loss, visual quality, ethylene, total soluble solid, titrable acidity, vitamin C, surface color, chlorophyll, total phenol and total antioxidant capacity, were measured. The results showed that SA treatment and potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles and SA combined with potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles had significant effect in the maintaining visual quality and quantitative and qualitative characters than control florets. Also, SA combined with potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles showed the best effect in retaining of visual quality, preventing chlorophyll degradation and yellowing inhibition, as well as maintaining functional substances.