مطالعه عوامل تاثير گذار بر روي فعاليت آنتي‌اكسيداني روغن هسته خرما

درتحقيق حاضر روغن هسته خرما به روش خيساندن با حلال آلي پتروليوم اتر استخراج شد وتاثير عوامل مرتبط با استخراج بر فعاليت آنتي‌اكسيداني آن به صورت مطالعه هر فاكتور در هرزمان بررسي شد. بدين منظور پودر هسته در سه محدوده اندازه با ميانگين قطر 497/50، 897/50 و 1705 تهيه و در شرايط متفاوت نسبت حلال به پودر، دما و زمان فرآيند روغن استخراج شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني روغن برمبناي IC50 با استفاده از تست DPPH تعيين گرديد. بيشترين فعاليت آنتي اكسيداني روغن بسته به شرايط براي دو محدوده اندازه ذرات497/50 و µm1705 بدست آمد. مطالعه آماري نتايج بااستفاده از رگرسيون گام به گام نشان داد دو متغير اندازه ذره و دما مهمترين عوامل تاثيرگذار برفعاليت آنتي اكسيداني روغن بوده كه حدود 86 درصد ازكل تغييرات فعاليت آنتي اكسيداني را دربرميگيرند. اثر متقابل همه پارامترها به جز دما و زمان همزدن درشيكرانكوباتور از نظر آماري با 99% اطمينان معني دار تعيين شدند.