پديد آورندگان :
رحيمي خويگاني، سروش دانشگاه صنعتي شاهرود - دانشكده كشاورزي - شاهرود،ايران , رجايي، احمد دانشگاه صنعتي شاهرود - دانشكده كشاورزي، شاهرود،ايران , گلي، امير حسين دانشگاه صنعتي اصفهان - دانشكده كشاورزي - گروه صنايع غذايي
كليدواژه :
چاي كوهي , آنتي اكسيدان هاي طبيعي , استخراج به كمك امواج فراصوت , روش سطح پاسخ
چكيده فارسي :
چكيده در اين تحقيق، شرايط استخراج به كمك امواج فراصوت آنتي اكسيدان هاي طبيعي چاي كوهي با بيشينه سازي مجزا و همزمان راندمان فنول كل، فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي اكسيداني با روش سطح پاسخ بهينه سازي شد. يك طرح مركب مركزي شامل چهار متغير مستقل قدرت امواج فراصوت، نسبت حلال به ماده خشك، زمان و تركيب حلال در پنج سطح، شامل30 آزمون با 6 تكرار در نقطه مركزي استفاده شد. نتايج نشان داد كه معادله درجه دوم چند جمله اي به طور موفقيت آميزي مي تواند براي بهينه سازي شرايط استخراج استفاده شود. ضرايب تبين مدل ها براي فنول كل، فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي كسيداني به ترتيب 83/0، 90/0 و 92/0 بود. همچنين نتايج حاصل از بهينه سازي فرآيند استخراج فنول كل نشان داد كه بيشترين ميزان تركيبات فنوليك 8/19 (ميليگرم معادل گاليك اسيد/گرم ماده خشك) در شرايط قدرت امواج فراصوت 8/297 وات، نسبت حلال به ماده خشك 3/56، زمان 14 دقيقه و تركيب حلال2/43 % متانول؛ بيشترين ميزان فلاونوئيد كل 54/5 (ميلي گرم معادل كوئرستين/گرم ماده خشك) تحت شرايط قدرت امواج فراصوت 300 وات، نسبت حلال به ماده خشك60 ، زمان 14 دقيقه و تركيب حلال4/69% متانول و شرايط بهينه بر حسب درصد فعاليت آنتياكسيداني 4/78 % در شرايط قدرت امواج فراصوت 300 وات، نسبت حلال به ماده خشك40، زمان 14 دقيقه و تركيب حلال7/61 % متانول بدست آمد.
چكيده لاتين :
In this study, ultrasound-assisted extraction (UAE) conditions of natural antioxidants from Stachys
lavandulifolia, with the separate and simultaneous maximization of total phenolic (TP), total flavonoid
(TF) and antioxidant activity (AA) by response surface methodology, were optimized. A central
composite design, with four independent variables including power of ultrasound, (W), time (min), liquid
to solid ratio, and solvent composition (%), with 30 runs at five levels with six replicates at the central
point, was used. Results exhibited that the second-order polynomial model could be successfully used for
optimizing the extraction parameters. Correlation coefficients (R2) of the models for TP, TF and AA were
0.83, 0.90 and 0.92, respectively. The results of the optimization process of extraction showed that the
highest concentration of TP (19.8 mg gallic acid equivalents (GAE)/g of dry matter (DM)) in the
conditions were power of ultrasound 297.8 W, liquid to solid ratio 56.3, time 14 min and solvent
composition 43.2% methanol; the highest concentration of TF (5.54 mg quercetin equivalents (QE)/g
DM) in the conditions were power of ultrasound 300 W, liquid to solid ratio 60, time 14 min and solvent
composition 69.4% methanol, and the optimum conditions in terms of AA 78.4% under conditions were
obtained at power of ultrasound 300 W, liquid to solid ratio 40, time 14 min and solvent composition
61.7% methanol.
