ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني، فيتوشيميايي و ضد ميكروبي اسانس نعناع فلفلي (Mentha piperita) بر جمعيت ريزاندامگان عامل مسموميت و عفونت غذايي

Evaluation antioxidant activity, phytochemical constituents and antimicrobial of Mentha Piperita essential oil on some infectious and poisonous microorganisms

نعناع فلفلي با نام علمي Mentha piperitaاز خانواده Lamiaceaeيكي از گياهان دارويي پر مصرف مي باشد كه اسانس آن مصارف دارويي و غذايي دارد. هدف اين پژوهش، ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني، فيتوشيميايي و ضد ميكروبي اسانس نعناع فلفلي در شرايط آزمايشگاهي بود. فعاليت آنتي اكسيداني اسانس نعناع فلفلي با استفاده از روش هاي 2، 2دي فنيل -1 -پيكريل هيدرازيل (DPPH) و بتا كاروتن/لينولئيك اسيد و فعاليت ضد ميكروبي توسط روش ارزيابي ديسك-ديفوژن و حداقل غلظت مهاركنندگي به روش ميكرودايلوشن براث و رقت در آگار تعيين شد. حداقل غلظت كشندگي و تركيبات فيتوشيميايي اسانس نعناع فلفلي نيز تعيين گرديد. نتايج حاصل از آزمون كربي-بوئر نشان داد كه بيشترين قطر ‌هاله عدم رشد اسانس نعناع فلفلي مربوط به كانديدا آلبيكنس و كمترينقطر‌ هاله عدم رشد مربوط به باكتري سودوموناس ائروژينوزا بود. نتايج حاصل از حداقل غلظت بازدارندگي اسانس نعناع فلفلي براي ميكروارگانيسم هاي استافيلوكوكوس اپيدرميديس، ليستريا اينوكوا، سالمونلا تيفي و كانديدا آلبيكنس به ترتيب 2/9، 4/18، 6/73 و 6/4 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتربود. فعاليت آنتي اكسيداني اسانس نعناع فلفلي به روش­هاي DPPH و بتاكاروتن/لينولئيك اسيد به ترتيب 1300 ميكروگرم بر ميلي ليتر و 3/41 بود. تست هاي فيتوشيميايي وجود تركيباتي همانند فلاونوئيدها، فلاون، ساپونين، تانن و آلكالوئيد را در اسانس نعناع فلفلي را تاييد نمود. براساس نتايج اين مطالعه مشخص گرديد كه اسانس نعناع فلفلي داراي فعاليت آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي در برابر سويه هاي بيماري زا مي باشد در نتيجه مي توان از اسانس آن در محصولات غذايي بهره برد.

Mentha Piperita belonging to the family of Lamiaceae, is a usable medicinal herb that has therapeutic effects that essential oil has various applications in pharmaceutical industries and food. The aim of this study was to investigate the antioxidant properties, phytochemical constituents and antimicrobial effects of Mentha Piperita “in vitro”. Antioxidant activity was evaluated through 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay and ß-carotene/linoleic acid assay. The essential oil was individually tested by disc diffusion assay and evaluating minimum inhibitory concentration (MIC) by method micro dilution broth and agar dilution. The minimum bactericidal/fungicidal concentration (MBC/MFC) and phytochemical constituents were tested. The results of the Kirby-Baur test showed that the maximum diameter of inhibition zone of Mentha piperita to the Candida albicans and the minimum zone diameter was associated with Salmonella typhi. The MIC of Mentha piperita for Staphylococcus epidermidis, Listeria innocua, Salmonella typhi and Candida albicans were 9.2, 18.4, 73.6 and 4.6 mg/ml, respectively. The IC50 and B-CL of Mentha piperita essential oil were equal to 1300 μg/ml and 41.3% respectively. Preliminary phytochemical analysis demonstrated the presence of most of the phytochemicals including flavonoids, saponins, flavone, saponins, tannins and alkaloids in the essential oil tested. Based on the present study, the essential oil from Mentha piperita antioxidant activity and antimicrobial activity against several clinical isolates tested and thus can be a good source of food industrial.