بررسي تأثير مصرف غلات كامل بر سطح ماركرهاي التهاب سيستماتيك (hs-CRP، SAA،ICAM1 ، VCAM) و آديپوسيتوكين (لپتين) در دختران چاق: يك كارآزمايي باليني تصادفي شده متقاطع

مقدمه: اگرچه گزارش شده است كه غذاهاي غني از غلات كامل سطوح سرمي ماركرهاي التهابي را تحت تأثير قرار مي‌دهد. هرچند، طبق دانش كنوني ما هيچ مطالعه‌اي به بررسي مصرف غلات كامل بر سطح سرمي ماركرهاي التهابي در كودكان چاق نپرداخته است. اين مطالعه با هدف بررسي تأثير مصرف غلات كامل بر سطوح بيوماركرهاي التهابي و آديپوسيتوكين‌هاي سرم در كودكان چاق صورت گرفت. روش ها: در اين كارآزمايي باليني تصادفي متقاطع (cross-over) 44 دختر چاق يا داراي اضافه وزن (نمايه‌ي توده‌ي بدني بالاتر از صدك 85 براي قد و وزن) 8-15 ساله شركت كردند. پس از يك دوره‌ي دو هفته‌اي run-in، افراد به‌صورت تصادفي به دو گروه مداخله و كنترل تقسيم شدند. به افراد گروه مداخله ليستي از غلات كامل داده شد و از آنان خواسته شد كه براي مدت 6 هفته روزانه 50% از تعداد سروينگ غلات به‌دست آمده را به غلات كامل اختصاص دهند. به افراد گروه كنترل نيز ليست كاملي از غلات كامل داده شد و از آنان خواسته شد كه اقلام ذكر شده در اين ليست را تا زمان پايان مرحله‌ي مداخله دريافت نكنند. پس از يك دوره 4 هفته‌اي wash-out فاز دوم مطالعه شروع شد و گروه‌هاي مداخله جابجا شدند. نمونه‌هاي خون ناشتا قبل و بعد از هر فاز مطالعه براي اندازه‌گيري فاكتورهاي التهابي جمع آوري شدند. يافته ها: ميانگين سني افراد مورد مطالعه 0/5±11/2 سال بود. ميانگين وزن و نمايه‌ي توده‌ي بدني (BMI) افراد به ترتيب 10/27±51/26 كيلوگرم و 2/5±23/57 كيلوگرم بر متر مربع بود. تفاوت معني‌داري در تغييرات ايجاد شده از نظر شاخص‌‌هاي تن سنجي در دو گروه وجود نداشت. تأثير معني‌داري از مصرف غلات كامل بر وزن و نمايه‌ي توده‌ي بدني (BMI) در گروه مداخله نسبت به گروه كنترل ديده نشد. يافته هاي ما حاكي از تأثير معني‌دار مصرف غلات كامل بر كاهش سطح سرمي پروتئين واكنشگر با ماده C با حساسيت بالا (hs-CRP) (0/55- در مقايسه با 0/20 ميلي‌گرم در ليتر P=0.03)، مولكول چسبنده بين سلولي نوع 1 (sICAM) (121- در مقايسه با 23 ميكروگرم در ليترP=0.02 )، سرم آميلوئيد A (SAA) (0/59- در مقايسه با 0/32 ميلي‌گرم در ليتر P=0.02) و لپتين (11/5- در مقايسه با 36/8 نانوگرم در ليترP=0.02) در مقايسه با گروه كنترل پس از 6 هفته بود. افراد گروه مداخله تمايل به كاهش بيشتر در سطح سرمي مولكول چسبنده سلول‌هاي عروقي نوع 1 (sVCAM) در مقايسه با گروه كنترل داشتند (166- در مقايسه با 32- ميكروگرم در ليترP=0.07). نتيجه‌گيري: نتايج حاصل از اين مطالعه از تأثير مثبت مصرف غلات كامل بر سطوح بيوماركرهاي التهابي و آديپوسيتوكين‌ها در كودكان چاق حمايت مي‌كند.