تعيين قابليت انحلال و توانايي توليد اسيد برخي مواد خوراكي و بررسي تخمير برون تني آنها در شرايط طبيعي و اسيدوز القاء شده

Determination of Solubility and Potential of Acid Production of some Feedstuffs and Investigation of their In Vitro Fermentation in Natural and Induced Acidosis Conditions

اين پژوهش به منظور تعيين قابليت انحلال و توليد اسيد برخي مواد خوراكي در شرايط تخميري مختلف انجام شد. قابليت انحلال در دماي 39 درجه سانتي گراد و در مدت 24 ساعت و توانايي توليد اسيد با افزودن كربنات كلسيم به محيط كشت صاف شده حاصل از تخمير تعيين شد. تخمير 6 ساعته مواد خوراكي در سرنگ هاي ويژه توليد گاز در دو شرايط طبيعي و اسيدوز القاء شده انجام شد. ميانگين قابليت انحلال ماده خشك و توانايي توليد اسيد براي كل مواد خوراكي به ترتيب 316/1 گرم در كيلوگرم و 11/72 ميلي گرم كلسيم در هر گرم بود. بهترين مدل رگرسيوني براي برآورد توانايي توليد اسيد براي كل مواد خوراكي با مقادير كربوهيدرات هاي غيراليافي (0/91 =R2) و براي گروه هاي مواد خوراكي غني از كربوهيدرات هاي غيراليافي و غني از پروتئين خام با قابليت انحلال ماده آلي در ماده خشك (0/83 =R2) به دست آمد. در شرايط تخمير طبيعي بين مقدار pH و توليد گاز همبستگي زيادي (0/91- = r) وجود داشت. بيشترين مقدار pH در تخمير طبيعي 6 ساعته مربوط به پوسته خارجي برنج و كاه گندم و كمترين مقدار مربوط به ملاس نيشكر و تفاله مركبات بود. پوسته خارجي برنج، كاه گندم، يونجه، سيلاژ ذرت و تفاله چغندرقند مقاومت بيشتري را در شرايط اسيدوز القاء شده نسبت به ساير مواد خوراكي نشان دادند. نتايج نشان داد كه از قابليت انحلال و محتواي كربوهيدرات هاي غيراليافي مي توان در ايجاد مدل هاي برآورد توانايي توليد اسيد مواد خوراكي استفاده نمود. همچنين امكان تعيين ويژگي هاي تخميري تعدادي از مواد خوراكي معمول و محصولات فرعي يا كمتر شناخته شده از نظر توليد اسيد و گاز با روش هاي غربال گري ارائه شده در مدت زمان كوتاه ميسر است.

This study was conducted to determine solubility and acid production of some feedstuffs in various fermentation conditions. The solubility was determined at a temperature of 39°C for 24 h and the potential of acid production (PAP) was measured by adding calcium carbonate to filtered fermentation medium. Fermentation of feedstuffs was performed in special gas production syringes both natural and induced acidosis conditions. Total feedstuffs had 316.1 g kg-1 and 11.72 mg Ca g-1 for DM solubility and PAP, respectively. The best regression model to estimate PAP was made by non-fibrous carbohydrates (NFC) for all feedstuffs (R2 = 0.91) and by soluble OM in DM for both high NFC and high crude protein groups (R2 = 0.83). In natural fermentation condition there was high correlation (r = -0.91) between pH and gas production. The rice hull and wheat straw had the highest and the sugar cane molasses and citrus pulp had the lowest pH in 6h natural fermentation condition. The rice hull, wheat straw, alfalfa hay, corn silage and sugar beet pulp were more resistant than others in induced acidosis. The results showed that solubility and NFC content can be used in models that estimate PAP of feedstuffs. Also determination of fermentation characteristics of some common and by-products or lesserknown feedstuffs in terms of acid and gas production in a short time is possible by presented screening methods